小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频

7.6 综合评分
152 人做过这道菜
今天这个菜谱对于新手来说十分友好,一次醒发很快手,做出来成品简直美爆了,细心点看菜谱很容易就成功了。

用料  

300克
酵母 3克
20克
180ml
豆沙 120克

小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法  

  1. 所有食材大合照

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤1
  2. 面团部分
    面粉300g 酵母3g 糖20g 水180ml

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤2
  3. 用筷子搅拌成面絮,防止直接用手揉粘手。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面絮用手揉匀。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤4
  5. 这是我揉面的手法,全程这么揉大概揉了十分钟,面团变光滑就OK了。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤5
  6. 揉好的面团不用醒发,平均分成8等份,每份我称重大概61g左右。
    豆沙每份15g,这个注意豆沙不要包太多,太多的豆沙擀卷时候导致皮很薄,豆沙卷蒸出来不好看。15g豆沙做出来的成品最美观,我反复试验了好几次最终确定的豆沙馅克重,不要追求薄皮大馅儿,成品不美观,不美观,不美观!!!

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤6
  7. 这是包馅手法,不是专业的,所以看个大其概吧。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤7
  8. 剂口朝下,擀成牛舌状,用刀平均分成若干分,注意别把底部切断。
    我又用刀了,自我检讨,下次我一定改,将就看吧😂😂

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤8
  9. 看,治愈嘛,一个一个像不像正月十五的小灯笼呢😜😜

    盖盖子醒发两倍大,水开上锅蒸15分钟,关火焖两分钟。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤9
  10. 蒸出来的小灯笼再来一张大合照。

    小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的做法 步骤10

小贴士

温馨提示
1.豆沙馅不要太多,我反复试验几次以后给出了比较精准的皮和馅比例,皮61g左右,馅15g。
2,切花的时候用力要均匀,不要轻一刀重一刀的,出来的花纹不漂亮了,步骤8多看几遍。

希望各位厨友一次成功,然后踊跃发作品来,我去吃小灯笼喽😘😘

参照这个菜谱,大家做出 152 作品

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该菜谱创建于 2020-05-04 20:20:31
6115 收藏


小灯笼豆沙卷 豆沙包 超治愈 一次醒发 附整形细节视频的答疑

  • 阳阳小朋友y  30天前  
    1
    发酵冬天怎么发酵?直接盖盖子发酵吗
    作者回复 30天前  
    着急的话可以温水锅中盖盖子发酵
  • majaning  4个月前  
    1
    面粉是中筋面粉吗?
    作者回复 4个月前  
    是的亲
  • 3916_p2zj  6个月前  
    1
    我为什么做的硬硬的,为什么没发出来?是做好盖上盖再醒发40分钟吗?醒发时水是热的还是冷的呢?
    作者回复 6个月前  
    揉好面直接整形,整形好后常温醒发体积明显变大就可以了,要盖盖子的,现在常温醒发不用热水
  • yuyu-a  6个月前  
    1
    漂亮,熟练❤️
    作者回复 6个月前  
    谢谢😀
  • 樱桃菌  6个月前  
    1
    包的好漂亮呀👍
    作者回复 6个月前  
    你也试做吧很简单的
  • 栗仁子  18天前  
    0
    放入蒸锅之前是不是要抹油😂第一次直接放篦子上,抹了油,有点沾,我第二次弄,放的蒸布,没有放油,沾蒸布上了,
    作者回复 18天前  
    水是不是多了
  • 栗仁子  26天前  
    0
    亲亲,可以冻起来,吃的时候再蒸吗
    作者回复 25天前  
    可以的
  • 朱恵萍  27天前  
    0
    老师按这样做,可以进烤箱吗?
    作者回复 27天前  
    不行哈,这个不是面包
  • 宸宸丶扬扬  28天前  
    0
    高筋面粉也是可以的嘛?我家里只有做面包的那种面粉
  • _520安静  29天前  
    0
    妈呀,我用的高筋面粉,不会做不成吧😢
    作者回复 29天前  
    没事哈

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