椰蓉肉松小餐包

中种部分的所有材料投入面盆中，揉匀，看不到干酵母即可。

盖上保鲜膜，放在室温下发酵约一倍大后放冰箱冷藏室。我放冰箱里基本上是放进去什么样，第二天拿出来（近24小时后）仍然是什么样，在冰箱基本上没有发。一直这么做似乎也没有什么问题，成品自己都能接受。

第二天下班，取出中种，撕成小块，与主面团除黄油外原料一起，揉至扩展状态。
再加入黄油，揉至完全状态拿出，滚圆松驰20分钟。

松弛好的面团进行排气、均匀分割成8份。

逐一揉圆，再擀成舌形，中间挤上沙拉酱。

根据自己的喜好，放适量的肉松。

卷成小卷，封口朝下捏紧。

8个面团都按照上述步骤逐一做好，摆在纸模中，放入烤箱，下面放两碗热水，增加烤箱内的湿度开始二发。

发至两倍大左右，刷上蛋液。

表面撒上椰蓉。烤箱上下火预热到180度，烤20分钟，出炉。

成品出来了，卖相还行吧！关键是味道也不错，明天的早餐又有了。