玉米面卷卷馍
8.5
综合评分
140
人做过这道菜
烟火间
用料
| 面团材料： | |
| 玉米面100克 | |
| 开水100克 | |
| 普通面粉200克 | |
| 鸡蛋1个（约50克） | |
| 凉水30-50克左右 | 水量根据面粉的吸水性调整 |
| 白糖30克 | 甜度根据自己口味调整，也可不放 |
| 酵母粉3克 | |
| 玉米油15克 | |
| 馅料： | |
| 葡萄干适量 | 也可用蜜红豆、红枣、蔓越莓等 |
玉米面卷卷馍的做法
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玉米面先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和
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搅拌成松散的面团，静置放凉待用
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晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、玉米油搅拌成絮状
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再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵
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面团发酵到2倍大即可
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面团揉搓排气后，分成8等份
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按扁，上下擀成长椭圆形
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铺上一层泡软的葡萄干
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面片1/3处折起
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换个方向（转90°），擀开
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如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层（不撒也🆗）
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从上而下卷起，收口压在底端
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所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，放温暖湿润处发酵至约1.5倍大
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蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅
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出锅后放在晾架上，充分晾透再保存起来
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早餐来一个，淡淡玉米🌽香，好吃😋
