烙馍卷菜之春饼（单饼）
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
烙馍卷菜是河南洛阳人从小吃到大的主食，炒辣椒、土豆丝、绿豆芽、豆角、胡萝卜、黄豆酱……是一款可以卷一切的万能单饼。
之前我出过蒸的水烙馍菜谱，也出过含水量特别大的筋饼菜谱，今天这个才是河南最原始的做法。
之前我出过蒸的水烙馍菜谱，也出过含水量特别大的筋饼菜谱，今天这个才是河南最原始的做法。
用料
烙馍卷菜之春饼（单饼）的做法
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揉面桶里投入面粉600克、盐5克、猪油20克
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先倒入开水240克，搅拌成絮状
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再倒入凉水150克，揉成略微光滑的面团
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面团稍微醒10分钟，表面会更光滑一点
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切分成每个60克的面剂子，揉圆，表面薄薄地抹一层油，盖上保鲜膜，醒面15分钟
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取两个面剂子，用手掌根部按扁
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两个面坯叠摞起来，接触面抹一层油，方便烙好了揭开
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揉面垫上略施薄粉，这样用纺锤擀面杖，才能带动着饼自动旋转起来
注意：为了使上下两张饼擀开后基本一样大，需要先把饼坯擀成10厘米左右直径的圆，再翻面继续擀大
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最终需要擀成直径25厘米的圆
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平底锅预热一下，不用抹油，直接下入饼坯
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盖上盖子，中火烙1分钟
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看到表面起大泡
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翻面迅速
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盖上盖子，再烙1分钟。两面花纹焦黄为准
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烙完后等不烫手了，找到上下两张饼的接口，揭开
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烙完的饼需要立刻叠起来，放到袋子里或者带盖子的容器，防止风干
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烙馍卷胡萝卜丝炒豆角
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先从右边往左折叠一下，再从下面往上折叠一下，再从右边往左卷起来
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卷紧一点不容易漏菜
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最好是趁热、趁软吃
