聊个天做道菜004更非的古早味馇[chā]豆腐

处理蔬菜：这里蔬菜选了两种，小白菜和菠菜，小白菜为主，挑选小白菜的原因是因为它有点脆脆的口感，并且没有浓烈的味道，挑选菠菜的原因，更非妈妈说是因为菠菜焯水后有绵密软润的口感，这两种口感叠加在一起更加丰富。
△清洗小白菜和菠菜，去掉根部

烧开一锅水，锅里放少许盐，把菜放进去烫。颜色翠绿马上捞出，不要烫的太过
这一步骤的目的是去除过多的草酸和青菜的菜青味儿

稍微放凉一下待用

不烫手的时候，把蔬菜捋捋顺，放在案板上切成小粒
△切好了以后挤一下水，不用挤到特别干。
更非妈妈说先切再挤水的原因是，如果先挤水那么蔬菜会乱八七糟不整齐，切起来困难

都切好了放一边待用

洗一下小米，待用

处理花椒：常见的红花椒，比如大红袍就可以，不要选用麻椒，我们要的是花椒中的香不是花椒中的麻。
△烘花椒：
花椒一小匙放入干净无油无水的平底锅中，小火烘出香味。边烘边摇晃锅身，帮助受热均匀，烘出香味即可，不要烘糊

△捣花椒
烘好的花椒倒入蒜臼中，捣呀捣~捣呀捣~
捣到这个程度就好了
还是现烘现磨的花椒香呀
想要吃好吃的果然不能放过细节

煮呀煮
△把豆浆倒入锅中，再加一小勺油，大中火煮开。
煮豆浆时加油是更非妈妈传授的窍诀，大家知道煮豆浆很容易溢出来，加了油就很难扑锅。中大火煮的原因是，如果火太小，豆浆会在锅底形成一层糊磨，而大火则不容易出现这样的情况。
童鞋们，这都是祖传的宝贵经验啊，小本本记起来~
我们这次用了两种豆浆，因为更非妈妈说黑豆浆的香味更加浓郁，所以加了一半的黑豆浆，当然你可以只用一种豆浆。

△豆浆煮沸腾后，把小米倒进去。
具体煮的时间看你是用的生豆浆还是熟豆浆，如果是生豆浆，煮开后至少再煮5分钟。
大家有没有看到，豆浆已经沸腾到锅边了，就是不扑锅啊~

△小米加入后再煮个小十分钟，要把小米煮熟
期间注意搅拌
△小米煮到差不多了，把切好的蔬菜全部放进去
△搅拌一下，煮到再次开锅

△把磨好的花椒粉倒入锅中，盐也加进去，继续小火咕嘟咕嘟一会儿

调蘸料
△首先把干辣椒放在火上燎干，一是干燥了更容易切，二是更加一点糊香味儿
技法如图，要诀如下“一燎就跑，再燎再跑，注意别燎糊”

△香菜切碎
△葱白斜刀切丝
△干辣椒斜刀切丝
△全部放入碗中，加盐、醋和香油

这个样子，拌匀待用

△这个时候锅中菜粥咕嘟得差不多了，视觉上更加融合了，水分也蒸发了一部分，上桌啦

来一碗馇豆腐

△再来一筷子蘸料
可以拌匀了吃，也可以边拌边吃，这个蘸料真是提味儿啊
豆香小米香青菜香，还有隐隐的不可缺少的花椒香
妙不可言

但是，开头我说了，这是大人的味道
也许孩子不喜欢
长大了会喜欢的~
这一碗很扎实，真香~

这就是更非，成为妈脸上的斑加重了。
“当妈了这些都不是事儿”更非说

她这两年有了新的身份“母亲”随着入戏越来越深，她的很多隐藏技能显露出来，资深十级手工爱好者（她自谦八级），画育儿手账、给儿子小鼓做各种高级早教玩具，还有星球主题玩具屋，技能和创意都着实令人惊叹。
图中是她用纸浆做的月球，还有设计的宇航员灯~是不是超厉害

我们还深入的聊了很多关于她的新身份“母亲”的话题。如果你感兴趣，请关注我的公众号“小白素食记录”并在“微信公众号”中本篇文章后留言，有美国素食烘焙女王的食谱《素食点心》送大家