自制无添加番茄酱

8.6 综合评分
3306 人做过这道菜
这个番茄酱用途广泛,之前发过的冬阴汤,茄汁炒饭,茄汁焗豆,意大利面等等等等都需要用到。
   还可以夹三明治,烧豆腐。。。。。。。。。。用途最广的酱~

用料  

西红柿 中等大小5个
冰糖 20g
一茶勺5ml
柠檬汁 半个柠檬挤汁

自制无添加番茄酱的做法  

  1. 西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出

  2. 锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮,小心烫手~

  3. 用手将西红柿挤碎,不用太碎,有点果肉更有口感

  4. 挤碎的西红柿放锅中,加入冰糖,柠檬汁小火煮半个小时以上                       期间要搅拌以防糊底,待汤汁浓稠,没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶

小贴士

1.酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封,待凉放冰箱冷藏,因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱                的时间长,每次要用干净的勺子取酱,冷藏可保存一个月。
2.柠檬汁是天然的酸味剂,还有抗氧化延长保存期的作用。
3.自家吃的话,西红柿不需要去籽,不会影响口感。
4.挑选熟透的西红柿最佳。

参照这个菜谱,大家做出 3485 作品

全部3485个作品

 
该菜谱创建于
156915 收藏


作者小白素食记录的其他菜谱

自制无添加番茄酱的答疑

  • 米米妈-米  6年前  
    194
    请问放冰箱冷藏多久可以开始吃呢?
    作者回复 6年前  
    请仔细看
  • 0rui  2年前  
    131
    为什么还要放盐,糖醋?还咸?放多少盐
    作者回复 2年前  
    你猜是我没写还是你眼神不好
  • ChrisLee_wrsg  2年前  
    66
    请问没有柠檬汁,那怎么办呢?
    作者回复 2年前  
    最好放,实在没有就不放呗
  • 额就是我  8个月前  
    60
    我不认识作者,只是搜索番茄酱找到这个菜谱。看到不少人说作者太傲娇,说话不好听云云。翻看了留言我觉得很无语。各种各样让人啼笑皆非和无奈的问题都有,对于这些问题我想说能不能有些基本常识?对于有些问作者改变配方可否的问题,我认为作者能分享出来的肯定是他(她)认为口感等各方面最为合适的,你要不放这不放那又要什么都不变那是不可能的,可以自己少做点试试看,作者不可能按你要求替你再试着看。不要自己不按配方做,出来没达到你的要求就来留言说配方有问题。
    关于口感调整,番茄本身口感不是全部一样的,爱酸可以少放糖,喜甜可以多放糖,边煮边尝着来就行了;同果酱一样,喜欢吃到果肉的感觉就按配方来,想要口感细腻就料理机打碎;要保存时间长一些可以大力加糖(重糖可以延长保质期)但同时必定会造成口感失调。
  • 关二爷罩着我  8个月前  
    27
    前面质疑放盐的网友,我猜你做甜品也不放盐吧,做甜品是需要放一点点盐的,具体百度了解一下。对于这种酱,你放了盐以后,蕃茄酱放久了,不会过分出水,导致水酱分离。
  • 雪儿妈_5mnc  4个月前  
    25
    对于一个资深烘焙教师来说,我有几条忠告给咨询问题的人,配方研发者要回答的是找不到原因的失败问题,而不是回答配方里面声明的细节。

    诸如那些问我没有蕃茄怎么办,我没有柠檬汁怎么办,我没有盐怎么办?这个问题其实就一个解决方法,别心急,把所有要准备的材料都买好再开始做。
    重点是仔细多看几遍,基本上能动手做的都是成年人,或者能独立使用厨房工具的人,就不要像小孩子一样依赖了,就像考试一样多审几遍题,自己认真解决吧。我相信你们肯定能做得到。加油!不要再给可怜的楼主添麻烦了。
  • 单车1113  4个月前  
    4
    不是我觉得有些人的理解能力有问题吗,这东西不是做好就能吃了吗?放盐自己不想放就不用放啊,既然质疑那就按自己认为的去做不就好了吗,要不要手把手的教西红柿怎么切啊,真是fo了,认真看都不认真看就来什么都问,真的是做菜小白就认真仔细看说明
  • 吴斌玉  2年前  
    4
    熬的半小时 要盖锅盖吗
    作者回复 2年前  
    不盖
  • 理想三旬-4  2年前  
    4
    请问最后小火煮的时候要加多少水
    作者回复 2年前  
    没写就是不加水,西红柿本身水分就很多了
  • 梦my  2年前  
    3
    可以用来做披萨吗
    作者回复 2年前  
    可以

以上留言由作者回复后显示