自制无添加草莓酱

8.7 综合评分
9227 人做过这道菜
草莓季做草莓酱!
以下分量做了2瓶布丁果酱

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🍋没有柠檬的童鞋,千万别放醋!实在没柠檬不要放就好了,放柠檬是最佳选择。

储存时间问题:
大概涉及几个因素:
[微风]1、菌群,制作及储存整个过程是否洁净,是否经过高温消毒,比如有人做果酱或罐头会装瓶后再蒸一下,这步骤就是真空+灭菌。(减少与空气接触,密封储存,也是很有效的方法)
[微风]2、水分含量,果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。
[微风]3、含糖量,糖是天然的保质期,糖的比例越高,保存期越久。当然出于健康考虑,自制果酱通常含糖量低。
[微风]4、储存温度,低温储存时间更久。含水量低、含糖量低的果酱也很适合冷冻储存,不影响口感及风味,番茄酱含水量高,冷冻储存再解冻会影响一部分口感。

用料  

草莓 350g
白糖或冰糖 70g
柠檬 半个

自制无添加草莓酱的做法  

  1. 草莓去蒂洗净,切成小块,加入白糖用手捏,这样可保留一部分果肉口感更好,让糖和草莓混合,静置半小时让果胶析出

    自制无添加草莓酱的做法 步骤1
  2. 处理好的草莓肉放入锅中,不要加水,小火加热半小时,期间不时搅拌以防粘锅,如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中,继续加热搅拌10分钟,果酱呈粘稠状即可

  3. 趁热装入无油无水可密封瓶中,凉后移冰箱冷藏,每次吃时用无水无油的勺子取

小贴士

口味偏酸的草莓酱,不喜欢超市卖的甜的要死,但是糖的比例越高果酱保存时间越长,按这个比例做的酱建议两三周内食用完。
柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用

参照这个菜谱,大家做出 9228 作品

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该菜谱创建于 2012-03-27 16:33:35
159159 收藏


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自制无添加草莓酱的答疑

  • 娇儿121  2017-11-30  
    186
    可以用冷冻草莓吗
    作者回复 2017-12-01  
    没试过哦
  • 独钓一江雪  2018-01-19  
    116
    草莓酱做好第二天就可以吃了吗?
    作者回复 2018-01-22  
    是的
  • 猴几只有时间做蛋糕  2020-02-10  
    33
    我好喜欢看评论,一对比就感觉我好聪明的压子!哈哈哈
  • 佳一只爱你  2017-12-26  
    32
    能给九个月宝宝吃吗?刚做完热能直接吃吗,凉了吃怕宝宝拉肚子
    作者回复 2017-12-26  
    问儿科医生
  • 云deep  2020-02-16  
    3
    可以用平底锅吗
    作者回复 2020-02-17  
    十分勉强
  • 虎牛之王  01-10  
    2
    请问草莓放出来的草莓汁要放进锅里吗
    作者回复 01-11  
    可以
  • 酒的陪伴夜的想念  2020-04-03  
    2
    去草莓籽不
    作者回复 2020-04-03  
    您随意
  • 瘦瘦的胖baby  2020-03-20  
    2
    你们的草莓酱都用来干嘛吃 有没有好吃的方法 分享一下
  • 手机用户1301_i840  2017-12-20  
    2
    是直接倒入锅中熬 还是放入碗里蒸
    作者回复 2017-12-21  
    直接熬,用干净的没异味的锅就可以
  • rita的妈妈  04-23  
    1
    如果做多的话柠檬需要加多吗
    作者回复 04-24  
    按比例增加

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