酸辣粉

8.0 综合评分
5102 人做过这道菜
很多人都喜欢酸辣粉,吃过最好吃的是在成都的白家酸辣粉~哈哈,跟俺一个姓~
  北京的酸辣粉整体水平差了很多,好多粉丝都是那种像塑料一样的。。。还是自己做吧

       在小白的菜谱中,为了方便掌握不好分量的童鞋,用国际通用的大匙小匙来计量
                       1大匙=15ml     1小匙=5ml

用料  

香芹碎 1大匙
碎米芽菜 1大匙
红薯粉 一份
辣椒油 1大匙
1大匙
生抽 1大匙
香油 1小匙
1/2小匙
1/2小匙
花椒粉 1/2小匙
酥黄豆 1大匙

酸辣粉的做法  

  1. 锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右

  2. 利用煮粉丝的时间,取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

  3. 将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中

  4. 撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用

小贴士

1.酥黄豆的做法前天刚刚发过,请见前天内容
2.碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成,有卖一小包一小包的,锅中放油炒过后食用,可省略
3.喜欢可放点绿叶菜在里面
4.香芹碎的保存方法:香芹洗净用水焯熟,挤干水分,切碎冷冻,随用随取。
酸辣粉的做法也有很多种,今天做的算是配料比较简易的了~但是味道还是很正哒~
酸酸辣辣~最后连汤喝掉最舒服

参照这个菜谱,大家做出 5102 作品

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该菜谱创建于 2011-10-13 12:25:50
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酸辣粉的答疑

  • Mi姐姐  2018-01-13  
    71
    香芹碎 还有那个芽菜是什么东东
    作者回复 2018-01-14  
    科普类的东西特别适合问百度
    香菜碎:香菜切碎
    芽菜:这里特指宜宾芽菜,用芥菜腌制成的咸菜
  • 好的吧-你喜欢  2016-11-05  
    32
    红薯粉五分钟那里煮的熟,开玩笑的吧,唉,我实验过了,
  • 指尖上的幸福  2013-07-01  
    8
    碎米芽菜是神马
  • 抓住一条南鱼  2013-07-19  
    7
    生抽陈醋的都不用煮吗?
  • 卷毛-2  2013-05-19  
    4
    请问,红薯粉 一份是多少g?
  • 三弟三  2019-03-20  
    3
    看到这些无知的留言我简直无语了,怪不得你都没回。不在一个水平上,没法解释。
  • 观山云海  2019-05-26  
    3
    好水的介绍,没详细的配图你说个毛线
    作者回复 2019-06-12  
    sorry啊,以前不专业
  • 想吃要不会做  2020-03-26  
    0
    红薯粉网上买信不信的过
    作者回复 2020-03-26  
    呃,网上能买到上千种红薯粉吧…
  • 金枰  2020-03-07  
    0
    薯粉要先泡软吗?
    作者回复 2020-03-07  
    看粉,有很多可以直接煮的
  • 唯有啥与啥不可辜负呢  2020-02-24  
    0
    我感觉红薯粉要提前泡透吧,我都是上午泡了下午做,头天晚上泡了第二天早上做
    作者回复 2020-02-24  
    看粉吧

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