肉桂核桃卷

1 人做过这道菜
一夜秋深。香不过肉桂,以及一杯热拿铁。
本方子是在啊呜老师肉桂卷方子的基础上,结合个人手作习惯及口味调整而成。

用料  

面团
纯牛奶 210克
高筋面粉 300克
细砂糖 30克
3克
酵母 3克
黄油 30克
馅料
肉桂粉 15克
粗砂糖 50克
核桃仁 80克
植物油 15克

肉桂核桃卷的做法  

  1. 面团材料除黄油外搅拌至粗膜状态,加入黄油继续搅打至薄膜状态。

    肉桂核桃卷的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,28度左右发酵约一个小时。

    肉桂核桃卷的做法 步骤2
  3. 发酵至2.5倍大。

    肉桂核桃卷的做法 步骤3
  4. 平均分割成两份,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛15分钟。

    肉桂核桃卷的做法 步骤4
  5. 准备馅料。预先烤香的核桃切粗粒,与肉桂粉、粗砂糖搅拌均匀备用。

  6. 取一个松弛好的面团,擀成约25×35的长方形,薄薄抹上一层植物油,均匀撒上馅料。下方留空。

    肉桂核桃卷的做法 步骤6
  7. 下方面皮用手压薄,从上而下慢慢卷起。

    肉桂核桃卷的做法 步骤7
  8. 用尺子辅助,平均切成6份。

    肉桂核桃卷的做法 步骤8
  9. 在烤盘摆好,然后用手指轻轻压扁。

    肉桂核桃卷的做法 步骤9
  10. 38度左右温度发酵约40分钟。

    肉桂核桃卷的做法 步骤10
  11. 北鼎烤箱上下火200度预热,转190度中下层烤18分钟。

    肉桂核桃卷的做法 步骤11
  12. 晾凉,开吃。

    肉桂核桃卷的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

肉桂核桃卷相关分类

该菜谱创建于 2018-10-14 11:04:02
34 收藏


作者晓色的其他菜谱

肉桂核桃卷的答疑

关于肉桂核桃卷的做法还有疑问? 提一个问题