草莓蛋糕卷

8 人做过这道菜
戚风蛋糕卷怎么少得了草莓呢?喜欢胖乎乎的卷,就像胖乎乎的某虫。

用料  

鸡蛋 5个(约60克一个)
纯牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 60克
细砂糖 50克
柠檬汁 5克
草莓 适量
淡奶油 150克
糖粉 10克

草莓蛋糕卷的做法  

  1. 后蛋法制作。分离蛋黄和蛋白。纯牛奶与玉米油充分搅拌至乳化状态,筛入低粉,一字法混合至无干粉状态。分两次倒入蛋黄,轻缓混合均匀(强迫症的话可以过筛一次蛋黄糊)。蛋白加入柠檬汁打发至8分,打发过程中分2-3次加入细砂糖。两种面糊混合均匀。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 面糊倒入28cm方烤盘,用大刮板刮平,轻震两下去掉大气泡。烤箱上下火170度预热,转155度倒数第三层烘烤35分钟(北鼎烤箱),移至晾架。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋糕片斜刀切入两条侧边。淡奶油加入糖粉,打发至稍硬的状态。草莓提前洗净吸干水分,切去顶端,开始组装。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 卷好的草莓卷用油纸包好放入冰箱冷藏1个小时以上。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 按需切件即可。

    草莓蛋糕卷的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2019-03-18 17:14:01
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草莓蛋糕卷的答疑

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