椰汁桂花糕

7.5 综合评分
1339 人做过这道菜
一城风絮,满腹相思都沉默,只有桂花香暗飘过。

用料  

A 椰汁层
椰浆 200ml
牛奶 200克
细砂糖 40克
吉利丁片 20克
B 桂花层
热水 150克
凉开水 200克
吉利丁片 20克
糖桂花 90克

椰汁桂花糕的做法  

  1. 吉利丁分开两个碟子,用冰水充分浸泡。

    椰汁桂花糕的做法 步骤1
  2. 椰浆层:牛奶放微波炉加热,加入沥干水的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化,先后加入椰浆、细砂糖,搅拌至无颗粒,放至常温备用。

    椰汁桂花糕的做法 步骤2
  3. 桂花层:热水加入沥干水的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化,先后加入糖桂花、凉开水,充分混合,放至常温备用。

    椰汁桂花糕的做法 步骤3
  4. 在模具首先倒入100克椰浆混合液,放入冰箱冷藏约30分钟至完全凝固,然后倒入100克糖桂花混合液,同样放入冰箱冷藏30分钟至完全凝固。两种液体交错倒入一共6次,最后一次倒入桂花液后冷藏2小时以上。

    椰汁桂花糕的做法 步骤4
  5. 取出按需切件,萌萌哒。

    椰汁桂花糕的做法 步骤5

小贴士

1、此处使用11×16的长方形玻璃保鲜盒作为模具,余下约150克椰浆混合液和150克糖桂花混合液,另用小玻璃杯按照同样方法制作了3杯,同样萌萌哒。
2、冷藏时间视实际情况随时调整,必须完全凝固后才能倒入下一种。
3、为防止脱模时分层,从冰箱取出冷藏好的层次,需要迅速倒入下一种液体。同时,也可用牙签在上一层表面轻戳几下后倒入下一种液体。
4、吉利丁片和吉利丁粉的使用方法可参考www.xiachufang.com/recipe/102766993/
各位有疑问的亲,可以翻一翻留言,我基本都有按我了解的回答了,谢谢。
以上。

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该菜谱创建于 2017-04-12 00:07:18
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椰汁桂花糕的答疑

  • 紫色风信子_kuv1  2017-05-17  
    120
    你好、如何脱模具呢
    作者回复 2017-05-18  
    用小刀在四周划一圈,然后倒扣轻敲。如果还掉不出来,就倒扣着拿起来,用小刀在一个角轻轻撬一下。
  • 手机用户5547_oc5x  2017-09-24  
    82
    请问怎么没有桂花的味道,是不是我放多了鱼胶粉
    作者回复 2017-09-25  
    吉利丁、鱼胶粉等的用量一般只会影响凝固效果啦,味道是没有关系的,可能跟你用的糖桂花有关啦😅
  • �fanfan�✨  2017-07-11  
    59
    请问糖桂花是什么?
    作者回复 2017-07-11  
    桂花糖浆
  • 蓝雨清新  2018-04-03  
    8
    请问,为什么我完全按方子的量做出来的糕软趴趴的?不韧不Q弹,手拿起来随时会断开的感觉😂
    作者回复 2018-04-03  
    估计与吉利丁的分量或质量,冷藏时间等有关
  • l。ye  2017-12-29  
    7
    没有吉利丁片改用鱼胶粉可以吗
    作者回复 2017-12-29  
    可以用鱼胶粉,用量按75%试试,步骤可在下厨房搜索吉利丁粉使用方法。
  • symem  2018-06-22  
    5
    成品前的液体,是一次性煮完吗?在冷藏的过程中,其他的液体会不会凝固了?
    作者回复 2018-06-23  
    是一次性做好液体,现在夏天的室温,剩余放常温保存不会凝固。
  • 贝贝_wrv4  2017-10-25  
    5
    姐姐,椰浆可以直接买饮料的耶树的那个耶汁吗?直接用桂花的话,甜放多少呀,哪个步骤放糖呢
    作者回复 2017-10-25  
    1、普通椰汁也可以,但液体会稀一些,并且一般饮用椰汁已加糖,所以制作时其他材料分量应作适当调整。2、如直接用桂花制作,应先用热水充分浸泡桂花,糖分请以自己口味作适当调整,在加入吉利丁片前加入即可。
  • 现任海盗船长  2017-10-05  
    5
    为什么我做的桂花是沉在底下
    作者回复 2017-10-05  
    正常是会沉底的,所以倒之前先搅拌一下,然后每层不要太厚
  • 手机用户6996_zpom  2018-04-24  
    4
    我的是桂花水能做么,用量多少?谢谢
    作者回复 2018-04-28  
    我没试过,不过你可以试试看
  • 卷妈咪  2018-04-12  
    4
    那不是需要很长时间,6次就是六个半小时,对吗,哈哈
    作者回复 2018-04-12  
    是的

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