软萌黄金南瓜面包卷

8.5 综合评分
553 人做过这道菜
软萌的黄金南瓜面包卷,养眼养胃,美颜美味,金灿灿的软妹咂,软的不要不要滴,不信你试试咩?😚🌷

https://www.xiachufang.com/event/100161938

用料  

波兰种材料
高筋面粉 50克
50克
酵母 1克
主面团材料
高筋面粉 240克
奶粉 8克
南瓜泥 110克
25克
蛋液 33克
4克
淡奶油 15克
细砂糖 45克
耐高糖酵母 3克
黄油 28克

软萌黄金南瓜面包卷的做法  

  1. 波兰种的材料混合一起,搅拌均匀。盖上保鲜膜,发酵至最高点,表面有大气泡,撕开里面组织成蜂窝网状。
    波兰种发酵看状态,没法界定具体时间。
    我放在背阴面的阳台上,大约14~16度,发了一夜。如果室温在二十几度的话,可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤1
  2. 制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜,厨房市集买的。南瓜洗净削皮,切成薄片,装到盘子里,盖上保鲜膜。放微波炉里,高火4~5分钟,软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
    我刚好用了一个贝贝小南瓜,大约出了140克南瓜泥,用掉110克,剩下的30克,被我偷吃啦 (︶.̮︶✽)

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤2
  3. 除黄油和盐以外,所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶,再加入波兰种。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤3
  4. 启动星丰厨师机,选一档,定时3分钟,搅拌停止后,再选二档,定时3分钟。揉到能拉出厚膜状态。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤4
  5. 加入盐,再加入事先切小块软化好的黄油。
    继续启动星丰厨师机,一档3分钟,二档3分钟,揉到完全阶段。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤5
  6. 表白星丰厨师机,揉面出膜快,声音柔和,超稳不晃动。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤6
  7. 我用的星丰厨师机,12分钟揉出的手套膜是这样的。
    如果用别的机器,请自己根据自己的机器灵活掌握时间和档位。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤7
  8. 揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵,发酵温度24~26度。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤8
  9. 发酵至两倍大,手指沾面粉插孔面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩,是最佳状态。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤9
  10. 均分成10等份,排气滚圆,盖保鲜膜,静置15~20分钟。我用的是真空罩,无需抽真空,简单方便,干净卫生。有兴趣的小伙伴,可以淘宝搜索店铺名字:红叶的小店,或搜索店铺号:68057999

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤10
  11. 取出一个面团擀成宽些的椭圆形。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤11
  12. 从两边三分之一处,往中间折。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤12
  13. 把面团擀长,注意不要太宽。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤13
  14. 两头向中间卷起。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤14
  15. 卷到中间靠紧。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤15
  16. 卷口处朝下,放入烤盘(我用的是三能金盘),依次等距排好。用锋利的刀片,在上面划十字,割口深浅要适中。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤16
  17. 进行二次发酵,温度35~38度。发到1.5倍大,表面筛上薄薄的一层高粉。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤17
  18. 放入预热好180度的烤箱中层,上下管180度13~15分钟。上色盖锡纸。
    注意:(如果用三能金色烤盘,上管175度,下管185度)。

    温度和时间仅供参考,请根据自己的烤箱特点灵活掌握。

    出炉!晾凉。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤18
  19. 金灿灿,好喜欢!
    为了拍照来回摆弄,把银家脸上擦的粉都弄掉了。😜😂
    拍照时偷吃一个,好好吃哦 (*^ω^*)

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤19
  20. 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。可以淘宝搜索:红叶的小店,店铺号:68057999。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤20
  21. 保存并识别上图中二维码,关注红叶微信订阅号:‘’红叶爱烘焙‘’。

    下厨房的厨友,如果做我的菜谱有任何问题,欢迎加入红叶的烘焙交流QQ群,群号:422498010验证时,请报上你的下厨房昵称,谢谢理解合作。

    软萌黄金南瓜面包卷的做法 步骤21

小贴士

1. 不同面粉在不同环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。
2. 不同南瓜的含水量也有很大区别,其它的液体量请先预留少部分,视情况酌情增减。我用的是贝贝小南瓜。
3. 面团可能会有些粘手,建议手抹黄油操作,或者可以用少量干粉。

参照这个菜谱,大家做出 632 作品

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软萌黄金南瓜面包卷的答疑

  • 小妖精33  11个月前  
    21
    请问淡奶油可以替换吗?或者不放?
    作者回复 11个月前  
    可以换10克牛奶,另外再加5克黄油。
  • Qwang  11个月前  
    13
    红叶老师:  不加淡奶油 不加奶粉  黄油放10克可以吧
    作者回复 11个月前  
    另加10克黄油可以。如果一共加10克黄油,是不可以的。
  • 我是叶小倩_  11个月前  
    11
    厨师机好厉害啊!这么快就出膜!
    作者回复 11个月前  
    对的亲,我用的是星丰厨师机,12分钟揉出这样的手套膜,真的是非常给力的。😄
  • NANaa  10个月前  
    3
    请问波兰钟可以冷藏发酵吗
    作者回复 10个月前  
    可以先室温发一个小时再放冰箱。
  • Qwang  10个月前  
    2
    红叶老师: 我打算明天下午做,今晚将酵头放冰箱里一晚上可以嘛?另外想掺点全麦粉可以吗?
    作者回复 10个月前  
    不好意思,才看到,可以的。
  • 戴指环的猫  11个月前  
    2
    请问三能金盘能做几个哈
    作者回复 11个月前  
    我这个就是三能金盘,十个。
  • 手机用户6017_y6cx  9个月前  
    1
    上次做的吃完了,今天想在做,黄油没有了,可以用玉米油不?
    作者回复 9个月前  
    可以用玉米油,但要和所有材料一起加入,如果黄油的话要后放,玉米油必须一起放。
  • 那厨房  9个月前  
    1
    星丰那一款厨师机?实用吗?
    作者回复 9个月前  
    我用的是星丰B7A出口厨师机,大约十多分钟就能揉出手套膜,揉面时机器很稳定不晃动,声音也很柔和,还有倒计时功能。

    如果做面包和其它面食较多,有厨师机是极方便的。也可以打蛋白打奶油。

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  • 毛艳芳  10个月前  
    1
    不放南瓜泥,这个配方可以直接做成正常的么?
    作者回复 10个月前  
    那就换成水或牛奶吧,用量适当减少,看情况添加。
  • 孟孟MM  10个月前  
    1
    面包机可以替代厨师机吗
    作者回复 10个月前  
    面包机可以揉面亲,只是揉面的出膜速度比厨师机要慢。

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