红叶99
软萌黄金南瓜面包卷
8.4
综合评分
1539
人做过这道菜
软萌的黄金南瓜面包卷，养眼养胃，美颜美味，金灿灿的软妹咂，软的不要不要滴，不信你试试咩？😚🌷
用料
| 波兰种材料 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 南瓜泥 | 110克 |
| 水 | 25克 |
| 蛋液 | 33克 |
| 盐 | 4克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 28克 |
软萌黄金南瓜面包卷的做法
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波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。
波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。
我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。
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制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦 (︶.̮︶✽)
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除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。
启动厨师机一档2分钟，搅拌停止后，再选三档6分钟，揉到能拉出厚膜状态。
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加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。
继续启动厨师机一档2分，三档6分，揉到手套膜状态。
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揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。
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发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。
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均分成10等份，排气滚圆，盖保鲜膜，静置15～20分钟。
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取出一个面团擀成宽些的椭圆形。
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从两边三分之一处，往中间折。
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把面团擀长，注意不要太宽。
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两头向中间卷起。
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卷到中间靠紧。
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卷口处朝下，放入烤盘(我用的是三能金盘)，依次等距排好。用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。
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进行二次发酵，温度35～38度。发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。
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放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。
注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)。
温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱特点灵活掌握。
出炉！晾凉。
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金灿灿，好喜欢！
为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。😜😂
拍照时偷吃一个，好好吃哦 (*^ω^*)
小贴士
1. 不同面粉在不同环境，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
2. 不同南瓜的含水量也有很大区别，其它的液体量请先预留少部分，视情况酌情增减。我用的是贝贝小南瓜。
3. 面团可能会有些粘手，建议手抹黄油操作，或者可以用少量干粉。
2. 不同南瓜的含水量也有很大区别，其它的液体量请先预留少部分，视情况酌情增减。我用的是贝贝小南瓜。
3. 面团可能会有些粘手，建议手抹黄油操作，或者可以用少量干粉。
