蜂蜜奶香小排包

8.4 综合评分
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价 格:  145元 ~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
蜂蜜牛奶小排包,面香,奶香,蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~

这款面包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。

新手做之前,请先仔细!看!小贴士!好……吗?!

用料  

高粉 400克
牛奶 190~200克
全蛋液 50克
4克
55克
酵母 5克
黄油 30克
蜂蜜(刷表面) 适量

蜂蜜奶香小排包的做法  

  1. 除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤1
  2. 盖保鲜膜室温发酵。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤2
  3. 发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤3
  4. 取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤4
  5. 取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤5
  6. 放到温度38度,湿度75度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。

    这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤6
  7. 不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤7
  8. 停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人?

    蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再问这个问题,拒绝回答哦!

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤8
  9. 撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!

    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤9

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 我用了200克牛奶,面团略有粘手,整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果有人再问这个问题,拒绝回答。

参照这个菜谱,大家做出 19497 作品

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该菜谱创建于 2015-06-13 20:49:41
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蜂蜜奶香小排包的答疑

  • - 主角、″  4年前  
    180
    如用厨师机和面要多久时间啊
  • 晨子昱  5年前  
    162
    楼主,你的和面程序,整个都是用面包机完成的吗?还是面包机活20分钟之后再用手揉啊?
  • 绿色小庄园  5年前  
    74
    不加蛋液可以吗
  • In小萝莉  4年前  
    25
    我实验了两次.都是失败.为什么做出来总是很硬一点也不柔软呢?求解啊
  • 麦大妈  3年前  
    14
    亲,请问在烤箱里发多久
    作者回复 3年前  
    发酵是看状态,不是看时间
  • 善乐  4年前  
    14
    为什么我做的吃起来像馒头,是不是没有发好?谢谢!
    作者回复 4年前  
    面没有发好,也没有揉好。
  • 小小碗子  3年前  
    12
    我今天也按着你的做法做了,可是吃起来有一股发酵粉的味道,而且面包有点粘牙,用牙签试的时候没有面包粘牙签,应该够熟,可是为什么口感就是有点不一样呢?每次做面包都这样,是烤不够时间还是火不够大呢?请指导一下,感谢!
  • 齐藤0224  3年前  
    12
    请问亲,这个糖是指白砂糖还是糖霜呢?谢谢😀
    作者回复 3年前  
    白砂糖,绵白糖都可以😊
  • 幸福小子  4年前  
    12
    奇怪了,红叶你的方子我一直做都是非常好的。最近按你的方子揉面出来都不对,特粘手。哪里出问题了
    作者回复 4年前  
    换面粉了吧,或者环境变得潮湿,面粉也变得潮湿了,总之各种原因导致面团水量大。
  • 七七鹤  3年前  
    11
    用普通烤盘,为什么面包的底子总会很硬,铺锡纸可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以铺油纸

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