毛毛虫豆沙面包

8.3 综合评分
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价 格:  145元 ~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
毛毛虫豆沙面包,好香甜好好次,样子也好萌,小盆友的最爱~

※※ 新手开始做之前,请务必看小贴士!

用料  

高筋面粉 200克
奶粉 7克
90克
全蛋液 20克
2克
28克
酵母 3克
黄油 20克
豆沙 180克
鸡蛋液(刷表面) 适量

毛毛虫豆沙面包的做法  

  1. 除黄油外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,揉面二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤1
  2. 发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤2
  3. 取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟,将豆沙馅均分六份称好,每份30克。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团,压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,包好捏紧,收口朝下。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤4
  5. 慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤5
  6. 用锋利的小刀片,(看到刀片了吗?在旁边)在面团上割成均匀的切口,切割至下边缘,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤6
  7. 轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤7
  8. 一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤8
  9. 全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤9
  10. 放入温度38度,湿度75度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下边放盘热水,发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度,会把切条撑破。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤10
  11. 取出刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火165度,烤制13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤11
  12. 香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!趁热撕一个吃,哇,好好吃!你,值得拥有!

    毛毛虫豆沙面包的做法 步骤12

小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握,我的烤箱温度偏高,下管温度更高。
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,请自行掌握,方子里的水量是我用的标准。
3. 面团含水量大,建议机器和面。如果是手揉面,刚开始会比较粘手,请坚持下去,面揉到位就不粘了,口感棒的面包液体量基本都很大,所以发挥你的耐心吧。
4. 上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。
5. 千万注意不要发酵过度,防止把面团撑断条。

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毛毛虫豆沙面包的答疑

  • Silence °  4年前  
    162
    怎么加锡箔纸啊
    作者回复 4年前  
    上色满意时,打开烤箱,在面包上及时盖上锡纸,防止烤糊~
  • 挽月mm  2年前  
    159
    你好,关注你好久了!我的面包机揉多久都揉不出膜,怎么办呢?请问一下有什么诀窍吗?谢谢!
  • 妖精308  2年前  
    116
    我的面团失败了。可能手工揉面的问题。里面都是气泡。很软!而且都没有发酵很大。手工揉面的话应该特别注意什么?
    作者回复 2年前  
    对于面团来说,手温是非常高的,手揉面时间过长会导致面团提前发酵。
  • 红叶_j1wo  2年前  
    22
    我为什么做的吃起来面的部分有点黏牙齿?面是熟了的啊!是什么原因呢?
    作者回复 2年前  
    没熟
  • 手机用户0602_4x6c  2年前  
    13
    为什么我的发酵不起来
  • 手机用户5503_rv6o  2年前  
    10
    没有黄油     不用黄油可以?或者用其他代替可以?
  • 搖擺咪咪  2年前  
    10
    真的太感谢分享方子的姐姐了,照你方子做出来超完美~又好吃又好看~
    作者回复 2年前  
    亲做的好棒,谢谢喜欢我的方子,加油,看好你。😄🌹
  • LV快乐忧郁子  2年前  
    7
    盖上锡纸还要烤多久
    作者回复 2年前  
    菜谱里的时间就是总共需要的时间,盖锡纸,是指中途的时候。
  • m恬麻麻  2年前  
    7
    没有奶粉,可以不放,把水换成牛奶吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • ��紫君��  2年前  
    5
    红叶您好,长这么大第一次做的面包,很好吃,就是热的时候吃里面有些粘,闻着有点酸酸的味道,正常吗?
    作者回复 2年前  
    有点粘是没有烤熟透。酸是发酵有点过度。

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