鱼香碎滑肉

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成菜为鱼香味道,现汁现油,下饭下酒均宜,也可当做面条臊子。

难度系数:🌟
耗时系数:💥💥

这是一个……超越鱼香肉丝的米饭杀手存在……

菜单地址:https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料  

主料
莴笋 150g,去皮后称重
猪肉 250g
木耳 6g,或 30g 鲜木耳
配料
泡椒 50g
30g
25g
25g
猪油 2 大匙
菜籽油 3 大匙
味汁儿
白糖 1 大匙
淀粉 2 大匙
3 大匙
酱油 2 大匙
1 大匙
1/3 小匙

鱼香碎滑肉的做法  

  1. 猪肉、莴笋、木耳随便切成不规则碎片或碎粒。姜、蒜、葱、泡椒尽量剁细放在一起。味汁儿料混合均匀,取 1 大匙入肉片拌匀。

  2. 锅上灶开大火,入猪油(2 大匙)、菜油(3 大匙)烧至冒烟,入肉片炒散至泛白,入姜、蒜、葱、泡椒炒匀,入木耳、莴笋炒匀,入味汁儿炒匀收汁即可。

 

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