leibaobao00
草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
主要是记录下方子，便于以后再做。配方是6寸的，还多了一杯边角料。夹层用的喜欢的巧克力淡奶油戚风，7寸的，你也可以用自己喜欢的蛋糕底。
还有我用的果酱比较甜，所以就加了10克细砂糖，你可以根据自己的喜好增减糖量。
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便于回答大家问题
我这个其实没有做好，淡奶油打的太硬了，慕斯糊有些偏厚，不过还是很好吃哒，反正吃过的都说慕斯馅特别好吃，不过你们做的时候还是注意下。
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我这个其实没有做好，淡奶油打的太硬了，慕斯糊有些偏厚，不过还是很好吃哒，反正吃过的都说慕斯馅特别好吃，不过你们做的时候还是注意下。
用料
| 巧克力淡奶油戚风 | |
| 鸡蛋(带壳65壳左右) | 3个 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 白兰地(或朗姆酒) | 5克 |
| 可可粉 | 10到15克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 乳酪慕斯层 | |
| 草莓果酱(或树莓果酱) | 100克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片(2片) | 10克 |
| 装饰 | |
| 草莓 | 适量 |
草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的做法
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先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了，你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的，圆模的话150度40分钟左右。
蛋糕菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/101860693/
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蛋糕凉透后，横切两份，每份用慕斯圈切割出形状，边缘再切掉1公分左右。
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草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。
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称取50克奶油奶酪，25克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌，至顺滑。
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加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化。
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盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。
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200克淡奶油，10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分，有纹路就可以了，我这个打得有点偏硬了。
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刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。
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加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。
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慕斯圈底部垫油纸，放一层蛋糕，草莓横切，在蛋糕周围放一圈。
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铺一半左右的慕斯糊。
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再放一层蛋糕，周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了，都没有流动性啦。
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用抹刀抹平表面，入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。
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脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。
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边角料也美美哒~
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再来一张。
