陈麒羽0901
私家香水三角峰
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人做过这道菜
小尧一上桌就笑了：“我正想吃这种小鱼！”哈哈，尧早上出门前说中午想吃鱼时，我掐指一算就知道他馋的就是这一口小鱼鱼，毕竟是亲妈嘛，还是比较了解他的！😊
再，三角峰不是黄腊丁，两者同目科同属不同种，所以长得比较像。
再，三角峰不是黄腊丁，两者同目科同属不同种，所以长得比较像。
用料
| 三角峰鱼 | 约750克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 泡姜 | 2芽 |
| 泡椒 | 8个 |
| 泡青菜 | 2片 |
| 独蒜 | 2个 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 八角山柰香叶等 | 各少许 |
| 油 | 适量 |
| 鲜汤或清水 | 适量 |
| 青二荆条 | 6个 |
| 香葱 | 4根 |
| 香菜 | 1棵 |
私家香水三角峰的做法
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现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
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泡姜切片，泡椒斜切，泡青菜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料，豆瓣酱剁细；
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热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
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掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
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倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
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加入斜切的青二荆条断生；
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加香葱段，调盐味；
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起锅装盆，撒香菜即可。
