裂纹巧克力饼干

7.8 综合评分
501 人做过这道菜
刚开始完全被饼干外貌吸引了,喜欢这种自然地裂纹。
但没想到,看似粗犷的外表下,其实是软软的口感,表皮酥松,内部口感像是布朗尼蛋糕

以下量大概做12个。

本土的美式甜点偏甜,可以适量减糖。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

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改自:Emma Delaney

用料  

可可粉 59克
白砂糖 150-200克(200克为原方量)
植物油 55克
大号鸡蛋(室温) 2个
香草精 1小勺
中筋面粉 125克
泡打粉 1小勺
1/4小勺
糖粉 撒在表面用,适量

裂纹巧克力饼干的做法  

  1. 混合可可粉、白砂糖和植物油,搅拌均匀。

  2. 放一个鸡蛋到1中的混合物,拌匀后放第二个鸡蛋,拌匀,然后加入香草精。

  3. 筛入中粉、泡打粉、盐到2的混合物中,拌匀即可,不要过度搅拌。

  4. 盖塑料膜冷藏4个小时,或者冷冻1个小时。

  5. 烤箱预热350华氏度(176摄氏度)。烤盘铺烘焙纸。

  6. 用一个小碗装适量糖粉。等面团变硬后,用勺子挖出一个球,滚圆,在糖粉里滚一圈,沾满糖粉,放到烤盘上即可。千万不要把面团球压扁。沾好糖粉的巧克力球像是一个一个的元宵。

  7. 每个球之间留有一定空隙,烤的时候会变塌变宽。

  8. 入烤箱烤10到12分钟左右,拿出在烤盘里放5分钟后再挪到放凉架上彻底放凉。

    裂纹巧克力饼干的做法 步骤8

小贴士

1,确保巧克力球杯糖粉完全包裹住,糖粉少的话,一加热,糖粉化了,就看不见了。
2,刚烤好的时候很酥软,不太好拿起来,要小心,略放凉几分钟后再拿。
3,不建议用全麦粉或低筋面粉代替。
4,食材用量里的勺指烘焙用标准量勺。

参照这个菜谱,大家做出 538 作品

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裂纹巧克力饼干相关分类

该菜谱创建于 2015-01-21 08:15:08
15504 收藏


裂纹巧克力饼干的答疑

  • Candice_x  3年前  
    2
    求问植物油能否用等量融化黄油替代
    作者回复 3年前  
    可以,但味道和口感都不一样
  • -热汽水  3年前  
    2
    请问可可粉是有糖还是无糖的
    作者回复 3年前  
    无糖
  • kirakira桑  3年前  
    1
    请问这个方子中筋和低筋的区别在哪里
    作者回复 3年前  
    口感
  • 爱美丽-12  4年前  
    0
    中筋面粉是普通面粉吗 或者可以使用普通面粉代替吗
    作者回复 4年前  
    可以

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