多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐

9.2 综合评分
1376 人做过这道菜
【健康早餐
我们家这些年早餐里,出现频率最高的燕麦粥。在主食类里无可取代。为我成功减脂做了不少贡献。

不是用传统燕麦片,不是即食燕麦,是图一里那种一粒一粒的燕麦,英文是steel-cut oat.
国内好像是只有燕麦米,没切碎,煮时需要多长时间。

吃过这种牛奶燕麦后,简直会恨自己怎么以前居然吃了那么多燕麦片,完全不是一回事。

钢切燕麦粥香浓爽滑无法形容,一比燕麦片简直像是在吃纸。
这种吃起来完全停不下来,超满足的早餐,同时提供一上午的稳定能量供应。

从小吃oatmeal吃伤了的小龙,尝过这种后,恨不得一天三顿都吃。因为他以前吃的都是燕麦片用水煮的,或是调好味的一包燕麦片用热水一冲那种。

从减脂方面讲,整粒的燕麦是未经加工的,燕麦片是熟了后再压成片,所以吃起来方便快速,但也意味着升糖更快。大体重减脂的关键是要吃低升糖的食物。

不要用水煮,完全不是一个味道。牛奶过敏的人可以换成杏仁奶、椰子奶、腰果奶煮。

用全脂牛奶更好,如果我用的脱脂牛奶,会加一点椰子油一起煮,很香。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

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用料  

牛奶 1杯(240克)
燕麦粒 1/4杯(40克左右)

多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐的做法  

  1. 在锅里先放一层刚盖过锅底的水,大火煮到冒泡。
    这是为了防止牛奶不粘锅。

    注意:牛奶+燕麦=噗锅没商量
    解决办法:
    不要用太小的锅;
    尽量底部面积大一些,高度深一些的锅;

    多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐的做法 步骤1
  2. 在锅里倒入牛奶,继续用大火。但不要煮开,煮到锅的四周微微有小泡。
    放入燕麦,搅拌一下,盖锅盖,调成最小火,闷30-35分钟。

    注意:如果用电磁炉的话,即使火力变到最小,也不能让温度马上降下来,还是会噗锅。
    所以,要更早调小火力。如果,炉子底部太热,把锅拿开炉子一会再放回来。多做几次就掌握了自家火力了。

  3. 时间到后,关火,别开盖,继续闷一会。(电磁炉可以早关火,用余温继续闷着)
    时间不限,有时间就多闷会,没时间闷5-10分钟也行。

    主要是看自己喜欢的软硬程度。刚做出来的颗粒比较硬,粥比较稀,放冰箱过夜会被浸泡得更软很稠。

  4. 下面介绍可以添加的增味材料。
    增加甜味的:
    蜂蜜
    红糖
    枫糖
    水果
    果干
    甜菊
    果酱
    巧克力酱

  5. 调节口味的:
    可可粉
    cacao paste
    cacao nibs
    肉桂粉
    黑芝麻粉
    acai粉
    石榴粉
    杏仁酱
    PB2花生粉
    无糖椰丝/椰片
    acerola粉(针叶樱桃)
    小豆蔻粉
    maca粉

  6. 增加营养的:
    坚果
    椰子油
    种子类(奇亚籽、亚麻籽、大麻籽等)
    小麦胚芽
    蛋白粉
    蜂花粉
    camu粉
    螺旋藻粉
    maca粉
    牛油果

  7. 我家最常用的版本:放凉一些后加入肉桂粉、葡萄干、黑芝麻、椰子油、椰子片、奇亚籽、亚麻籽、大麻籽。放密封的玻璃盒里冷藏保存。不要超过3天

  8. 一些其他搭配参考:
    把我上面的搭配多加一味黑芝麻粉,就是黑芝麻糊了。

  9. 苹果+肉桂粉+红糖+亚麻籽+葡萄干+坚果

  10. 蔓越莓干+杏仁+红糖+亚麻籽

  11. 杏仁酱+蜂蜜+一撮盐

  12. 香蕉/蓝莓/草莓/+蜂蜜+肉桂粉

  13. 椰丝+山核桃+红糖+椰奶+亚麻籽

  14. 蓝莓+核桃+亚麻籽+1小勺香草精+香蕉

  15. 可可粉+香蕉片+红糖+碎巧克力

  16. 花生酱+香蕉片+亚麻籽+肉桂粉+红糖+1小勺香草精

  17. 香蕉+蛋白粉+1小搓盐+红糖+可可粉

  18. 红糖+黄桃+1小勺香草精+2大勺奶油+一小撮盐

小贴士

1,锅底先放水,为了牛奶不粘锅。不是完全不粘,会比不防水好很多。
2,牛奶不宜煮开,破坏营养。
3,粥里还可以掺少量其他杂粮,比如藜麦。
4,搭配有无限可能,等待厨友一起开发更多好吃的口味。
5,如果用最小火牛奶还是会扑出来,可以把锅盖留一条缝隙,如果还扑出来,不是火太旺就是换个大点的锅吧。

参照这个菜谱,大家做出 1376 作品

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多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐相关分类

该菜谱创建于 2015-04-06 09:41:38
29200 收藏


多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐的答疑

  • 小米云豆粥  4年前  
    19
    40磅一袋的有机燕麦粒在哪里买?costco最多是5lb的刚切的样子?
    作者回复 4年前  
    amazon买的,牌子:great river
  • Somnus┊浅安时光_9jmq  3年前  
    11
    亲!你说的是燕麦米吗?
    作者回复 3年前  
    碎的燕麦米
  • AKane  3年前  
    7
    不知道是不是小奶锅导热太好的原因,最小火也会冒大泡煮开的样子,我这样是不是就破坏牛奶营养了……盖盖子就会满出来我也很是抓狂😭
    作者回复 3年前  
    换个大点的锅。。。锅盖留一条缝
  • 一只野生的阿曼达  9个月前  
    3
    我个人做法是拿椰子油先小火把燕麦炒香,再加杏仁奶煮。炒的时候就一屋子香味了,出锅贼好喝
  • Babyfatty001  2年前  
    2
    步骤一 二是一样的?
    作者回复 2年前  
    谢谢,修改时弄错了
  • naomi7  1年前  
    1
    太喜欢你了!我想问问放冰箱隔夜以后,吃完口感一直粘,这个有好方法解决吗?
    作者回复 1年前  
    粘是燕麦的特性。要想不粘就多放水,煮完别闷着泡着,马上吃
  • 悠游一朵云  2年前  
    1
    按您的比例,煤气灶最小火焖了17分钟,就干得粘锅了!再焖13分钟,估计要成碳了。
    作者回复 2年前  
    各家火力、锅的材质、密封性有差异
  • 明香里妈妈  3年前  
    1
    对即食麦片和牛奶比较排斥,看了美女食谱想尝试一下钢切麦片,就是不知道不加牛奶,做成咸口的会不会好吃?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 顾嘉嘉tbc  1年前  
    0
    请问如果用整粒的燕麦米煮制的话,除了要提前泡米,还需要怎么处理呢?
  • 8z  2年前  
    0
    ..(。•ˇ‸ˇ•。)…
    小姐姐问一下
    没法喝牛奶 可以用什么代替么?
    (闻到就吐 😭)
    作者回复 2年前  
    豆浆,坚果奶都行,水也行,味差点

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