西红柿罗勒炖鸡胸丨健康·三餐

8.4 综合评分
1860 人做过这道菜
一锅出的菜,熬好了酱汁,可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃,酸甜浓郁。
蘸馒头、蘸欧包也不错。
特点:全程不加水,全靠西红柿本身的汁,选捏起来软软的,成熟、汁多的西红柿。

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用料  

鸡胸 4整块
西红柿 2大个,切成小块
紫洋葱 1个,切中等粗细的丝
3大瓣,切片
鲜罗勒或干罗勒碎(见贴士8) 5-7大片,切碎
适量
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 多放一些
迷迭香或姜 适量,切碎
红糖 一小撮

西红柿罗勒炖鸡胸丨健康·三餐的做法  

  1. 一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

  2. 不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

    注意:不要来回翻面,等一面完全煎到焦黄再翻面。

  3. 把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。

  4. 等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟。

    只要时间长,西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。

  5. 继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁。

  6. 汤汁浓稠后,关火。
    时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

小贴士

1,白胡椒要多放一些,和鸡肉很搭配。
2,吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃,鸡胸嘛,否则会有点干。
3,时间富裕的话,小火咕嘟20分钟以上最好。
4,炖鸡胸的口感怎么也不能和鸡腿相比,毕竟脂肪少。换成鸡腿更好吃。
5,切鸡肉的时候,和鸡肉纹理呈45度下刀,切出的鸡肉好吃。
6,剩下的隔夜后更好吃。
7,西红柿的品种不同,出汤汁的量也不同。所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握,多做几次就熟悉了。
8,没有罗勒的话,放几粒花椒。个人喜欢紫罗勒多过绿罗勒。
9,没看错,全程没加水。

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西红柿罗勒炖鸡胸丨健康·三餐的答疑

  • 徐佳小霞  3年前  
    37
    不放罗勒叶会有大影响吗?我们这边超市实在没有这种香草卖,必须网上订购
    作者回复 3年前  
    没关系的,其他厨友放了香菜也很好吃
  • AnQi-Ariel  3年前  
    32
    觉得做好的鸡胸肉有点肉腥味,是因为腌得不够入味吗?
    作者回复 3年前  
    多放点调料
  • 鱼伶伶  3年前  
    18
    买不到新鲜的罗勒叶肿么办T T
    作者回复 3年前  
    干的也行
  • Frankbebe  1年前  
    2
    太他妈好吃了,好吃哭了楼主!!
    作者回复 1年前  
    来,擦擦眼泪再吃点
  • 啊雅雅雅雅  6个月前  
    0
    忘记买洋葱 但是超好吃啊 配糙米饭 棒呆!关键是特别简单有没有!感谢分享!
    作者回复 6个月前  
    谢谢经验!
  • 话蜜喜  2年前  
    0
    你好,我在一家北京的餐厅头图看到了你的作品,需要举报那边吗?
    作者回复 2年前  
    什么是餐厅头图

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