法芙娜可可粉 | 5克 |
金像面包粉(原味) | 300克 |
全麦粉 | 15克 |
细砂糖 | 22克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 36克 |
水 | 155克(酌情增减) |
橄榄油 | 12克 |
金像(可可面团) | 300克 |
全麦粉 | 15克 |
细砂糖 | 22克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 36克 |
水 | 100克(酌情增减) |
牛奶 | 60克 |
橄榄油 | 14克 |
除酵母外所有面团材料放入面包机,揉面15分钟。然后设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,每个颜色的面团平均分割9份,共18份,滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成牛舌形,卷起1.5到2个圈,继续松弛15分钟。
松弛完毕,进行二次擀卷,2.5到3个圈。排入吐司模,入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成.入预热180度烤箱中下层上下火烤28分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。
第二次用3分之二的量做了两条25公分的,一条21公分的。
面团少一点,好看很多喔。