偏离.于墨尔本.
葱花鸡蛋饼
7.5
综合评分
19991
人做过这道菜
写在前面-更新于14/10/2019
此菜谱大概是十年前留学时候写的
未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉
但大家都是成年人，口诛笔伐-实属不必。
今日就两个问题澄清
1，面粉先和水搅拌，再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。
2，如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴，搅拌的工具可以换成手动的打蛋器，面糊会更细腻。
此菜谱大概是十年前留学时候写的
未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉
但大家都是成年人，口诛笔伐-实属不必。
今日就两个问题澄清
1，面粉先和水搅拌，再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。
2，如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴，搅拌的工具可以换成手动的打蛋器，面糊会更细腻。
用料
葱花鸡蛋饼的做法
-
鸡蛋加盐打匀
-
加入面粉
-
添水，至浓稠度适中
-
加入葱花，搅拌均匀
-
锅内抹少许油，将面糊倒入中央
-
然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
