![烟火百味—烘焙食光的封面](https://i2.chuimg.com/3a6283a2335f4ed3b4b4d108cc0a0b83_1000w_1252h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![戚风蛋糕专题的封面](https://i2.chuimg.com/71d8192c86f211e6b87c0242ac110003_490w_735h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![about小麦胚芽的封面](https://i2.chuimg.com/6f47dda6870f11e6a9a10242ac110002_500w_666h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![戚风专门的封面](https://i2.chuimg.com/7ba96dfb2f1b49d79dc5cedd047fae49_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
【事先准备】
1、所有材料称量准确备用
2、小麦胚芽放入已经预热到150度的烤箱烘烤5分钟左右,取出放凉备用
3、低筋面粉用滤网过筛两遍备用
4、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开备用(蛋白不可以沾到蛋黄、水分和油脂)
5、烤箱预热到160度
牛奶+糖+油放入锅中煮沸,倒入已过筛的低粉中快速搅拌均匀,稍微放凉,等烫面面团降温到不烫手之后再将蛋黄分两次加入搅拌均匀
继续把小麦胚芽和朗姆酒加入拌匀
蛋白先用打蛋器打出一些粗泡,再加入柠檬汁和细砂糖(分2、3次加入),打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
将蛋白霜与面糊拌合(先挖1大勺蛋白霜到蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀),将面糊装入模具中,用橡皮刮刀将表面抹平整,入烤箱前在桌上敲几下震出较大的气泡
放入已经预热到160度的烤箱,烘烤50分钟左右。出炉后倒扣,完全放凉之后再脱模
切片享用