川味麻辣鸭

Name: 川味麻辣鸭
Ingredients: 半只新鲜水鸭; 3只新鲜红尖椒; 一大块姜; 5个蒜瓣; 2大勺豆瓣; 一大勺花椒粉; 少许茶油; 适量盐; 少许白酒; 少许蚝油; 少许鸡精

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用料

新鲜水鸭	半只
新鲜红尖椒	3只
姜	一大块
蒜瓣	5个
豆瓣	2大勺
花椒粉	一大勺
茶油	少许
盐	适量
白酒	少许
蚝油	少许
鸡精	少许

川味麻辣鸭的做法

水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出
锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了

小贴士

１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～