家常煎豆腐

7.6 综合评分
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用料  

豆腐 6块
新鲜红椒 半只
青椒 一只
葱花 少许
适量
适量
酱油 少许
蚝油 少许
鸡精 少许

家常煎豆腐的做法  

  1. 红椒切米,青椒切圈圈

  2. 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水

  3. 平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色

  4. 加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧

  5. 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

小贴士

1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩,这是关键。
2、煎豆腐不要乱翻动,一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会粘锅,煎豆腐的油不需要太多,薄薄一层即可。
3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。

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该菜谱创建于 2011-04-18 11:13:32
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家常煎豆腐的答疑

  • 箴言-8  1年前  
    24
    下厨的这种豆腐,应该用哪种豆腐?请教回复一下
  • 唯爱Tetrapod  1年前  
    2
    没有蚝油和鸡精怎么办
  • 丫頭壞  1年前  
    1
    可以用嫩豆腐么?
  • 粒粒儿212  9个月前  
    0
    买的豆腐煮出来有股烟熏味,是因为没泡盐水吗
  • 一颗酸奶  1年前  
    0
    好像豆腐和小葱一起吃不好

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