生煎包

8.2 综合评分
1208 人做过这道菜
似乎南方叫生煎,北方叫水煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.

用料  

猪肉馅 250g
自发粉
1根
2片(切末)
酱油 1大匙
1小匙
1小匙
香油 1大匙
黑芝麻
葱花

生煎包的做法  

  1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟

    生煎包的做法 步骤1
  2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀

    生煎包的做法 步骤2
  3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯

    生煎包的做法 步骤3
  4. 像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵

    生煎包的做法 步骤4
  5. 平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)

    生煎包的做法 步骤5
  6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花

    生煎包的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2011-12-15 18:09:38
37582 收藏


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生煎包的答疑

  • 鸭梨1  2017-11-20  
    35
    我发现,正宗上海生煎包的包子的褶子是朝下放置,贴在锅上煎的,表面是看不到褶子的。有的生煎包的包子的褶子是朝上放置的,就看到锅中一个个包子整齐排在锅里,表面看到包子的褶子。😜
    作者回复 2017-11-21  
    哈哈,不同的样式,就看吃客喜欢那种
  • 污女王  2017-01-07  
    22
    麻烦问一下,做好了可以放进冷冻室下次拿出来煎吗?是醒好了放进冰箱冷冻还是直接包好了就可以呢?
    作者回复 2017-10-23  
    包好冻起来吧。
  • 手机用户5457_ot10  2018-02-06  
    8
    自发粉是高筋面粉吗
    作者回复 2018-02-07  
    自发粉应该算中筋
  • Dobetter  2020-12-30  
    0
    没有自发粉,用普通面粉怎么做啊??
    作者回复 01-02  
    放酵母发酵
  • 王世彪  2019-12-30  
    0
    面团的做法可以说一下嘛。我做的发黄
    作者回复 2019-12-31  
    这个是烫面的
  • 从容姥姥  2019-07-26  
    0
    面不用酵母粉吗?
  • a少  2019-01-13  
    0
    请问一个坯几克?我上次一个30克太大了!感觉像大包子又大又厚不脆了
  • 阿张你个大香蕉  2019-02-16  
    0
    怎么做到皮薄?不是像馒头那种,是饺子那种
  • 美粒美粒  2018-05-22  
    0
    自发粉是哪种?用来蒸糖糕那种吗
    作者回复 2018-05-22  
    自带酵母可以发酵的面粉
  • 丽雯520  2018-05-10  
    0
    为什么底部不脆呢
    作者回复 2018-05-10  
    先用油煎,记得把水煎干

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