小马的天
红茶卷
3
人做过这道菜
用料1 (红茶蛋糕)
用料2 (蛋糕馅)
红茶卷的做法1 (蛋糕卷)
-
蛋白+一半量的细砂糖打发硬性发泡
-
蛋黄+糖打至发白，用刮刀挑起一些蛋白进来，轻轻搅匀后，把剩下的蛋白也轻轻倒进来搅拌均匀
-
茶包+低筋面粉过筛倒入2.，顺时针搅拌均匀
-
3倒入烤盘，抹平，轻轻震一下，160度25分钟左右就可以了
红茶卷的做法2 (蛋糕馅)
-
蛋黄+10克糖打至淡黄色，筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀
-
牛奶+30克糖煮沸后倒入1（一点点倒入搅匀）
-
将2的蛋奶糊糊放在炉子上小火，不停的搅拌至粘稠状（我的锅不是不粘锅，很容易焦底，所以我是隔水边搅拌的，需要的时间比较长）
-
把搅好的蛋糕馅倒进碗里，冷凉可用
-
最后是把红茶蛋糕片上烤焦上色稍微硬的地方轻轻剥去，用刀划四个刀印子（分开等距，这样比较容易卷且不易裂开），涂上蛋糕馅，卷好，放冰箱冷藏半小时定型后取出切片即可
