美食复刻 | 曾敬骅同款，古法烧仙草
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人做过这道菜
Rio的荒堂食肆
被《不良执念清除师》里憨帅憨帅的“蒲一永”吸引，开始关注曾敬骅，一眼怦然心动的大男孩，完全长在我的审美点上😝。然后看了他演的第二部电影《我的麻吉4个鬼》，适合家庭观看的爆米花电影，但最后还是被意料中的剧情走向逼出了一把眼泪。
全剧我唯一一次没跟情节走的时刻，是男主阿纬想起了小时候妈妈每到夏天就会给他做烧仙草，他捧回一捆仙草干的场景。托各大奶茶店的福，本江苏人没少吃过工业烧仙草，看了电影才知道原来它是用这捆枯草熬出来的。心痒难耐，立马下单了仙草干🧑🍳。
原方需要用到“焦芋粉”，“焦芋”是一种岭南特产植物，按照我的理解这就是淀粉制品，因为食用量不大，怕买来浪费， 我就用家里现有的玉米粉替代了。根据其他博主的说法，焦芋粉做出来的会更嫩，追求完美复刻的可以试一下😘。
全剧我唯一一次没跟情节走的时刻，是男主阿纬想起了小时候妈妈每到夏天就会给他做烧仙草，他捧回一捆仙草干的场景。托各大奶茶店的福，本江苏人没少吃过工业烧仙草，看了电影才知道原来它是用这捆枯草熬出来的。心痒难耐，立马下单了仙草干🧑🍳。
原方需要用到“焦芋粉”，“焦芋”是一种岭南特产植物，按照我的理解这就是淀粉制品，因为食用量不大，怕买来浪费， 我就用家里现有的玉米粉替代了。根据其他博主的说法，焦芋粉做出来的会更嫩，追求完美复刻的可以试一下😘。
用料
| 仙草干 | 150克 |
| 食用碱（碳酸钠） | 5克 |
| 水 | 3000克 |
| 玉米粉/蕉芋粉 | 60克 |
美食复刻 | 曾敬骅同款，古法烧仙草的做法
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一开袋就闻到了一股王老吉一样的草本香，这股清香果然是速溶粉所不能比拟的。
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取仙草干150克，冷水浸泡5分钟。
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再用清水清洗三四遍。
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放入锅中，加入3000克水和5克食用碱开大火熬煮。
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熬煮50分钟~1小时，摸一下汤汁，有轻微滑腻感就好了（自来水的触感是涩涩的）。
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用纱布分离出渣滓。
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汤汁晾凉到手温备用。
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滤出的仙草汁按每斤配比18克，称出地瓜粉/玉米粉/蕉芋粉。我滤到1.7kg汁水，大概60克粉。
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淀粉用少量【冷水】彻底溶解后绕圈加入仙草汁，边倒边搅拌，然后开中火，边加热边搅拌，使淀粉均匀糊化，获得较粘稠的膏体。
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取一碗冷水，滴一滴液体到冷水中，如果能结成固体、不散开，就可以关火。
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倒入器皿中冷却备用。
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开吃，淡淡的草本和碱味。
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剧照时刻～
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剧照时刻。
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剧照时刻～
小贴士
1、成品约1800克，份量很足，四口人吃了四五天才吃完。可以减半，或者部分冷冻，下次再用。
2、玉米粉肯定是不正宗的，其他配方再不济也是用的地瓜粉，我只是为了让家里现有的物资最大化利用而已。成品也能成型，没问题。
3食用碱的的名字可能有很多叫法，会让人迷惑，只要记住它的化学名字叫碳酸钠就行。
2、玉米粉肯定是不正宗的，其他配方再不济也是用的地瓜粉，我只是为了让家里现有的物资最大化利用而已。成品也能成型，没问题。
3食用碱的的名字可能有很多叫法，会让人迷惑，只要记住它的化学名字叫碳酸钠就行。
