巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼

7.5 综合评分
30 人做过这道菜
下雨天心情很糟糕,就想吃巧克力,巧克力本身含有的可可碱是一种健康的反镇静成分,理论上,可以从生理方面提高自己的情绪。

这款蛋糕用豆腐替代了全部黄油,还使用了代糖。同等甜度下,元贞糖用量是砂糖的十分之一,所以如果是砂糖的话,放100克,木糖醇甜度和砂糖相比是1:1,也放100克。

健康的同时也不能忽视口感,所以维持了巧克力和核桃的用量。整体热量大幅降低,口感也不至于太差,我大概算了一下,1419.3KJ/100g,约等于338大卡,也是需要慎重的。



买了一盒内脂豆腐,取200g做这道布朗尼,剩下的,就可以做抹茶豆腐布丁,一点都没浪费呢!https://www.xiachufang.com/recipe/103856442/

———以下更新于2020.5.29———
配方乘以0.6,可以制作一个4寸小蛋糕,我觉得刚烤完高度正合适,放冰箱冷藏一夜后缩了。
这次买的内脂豆腐总重 400克,做了4寸蛋糕后,剩下的豆腐做成了豆腐饼做早餐,也没浪费。抄送门:https://www.xiachufang.com/recipe/104694514/ 这个菜谱内的3号试验品。这次用的是赤藓糖醇,和砂糖的替换比例是:砂糖100克=赤藓糖醇130克。


【用时】1小时
【模具】两个21cm长的磅蛋糕模
【出品】350g/个,2个

用料  

鸡蛋 2个
元贞糖 10克
内脂豆腐 200克
黑巧克力 160克
美枚低筋面粉 100克
核桃仁 100

巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法  

  1. 此时预热烤箱,180度(长帝基础款,30L)。巧克力切碎,隔水融化。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤1
  2. 这个豆腐一盒350克,200克做蛋糕(打成浆),剩下的做抹茶豆腐布丁。https://www.xiachufang.com/recipe/103856442/

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤2
  3. 核桃仁掰小块,烤箱180度烘焙出香味即可,冷却待用。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤3
  4. 鸡蛋和糖拌匀。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤4
  5. 1⃣️倒入巧克力液和豆腐浆,拌匀。2⃣️加入面粉,拌匀。3⃣️最后加入核桃仁拌匀。根据面糊稀稠度,如果太稠可以再加点水。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤5
  6. 平均倒入两个模具中。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤6
  7. 烘烤。180度,25分钟左右,根据自家的烤箱脾气调节时间。生熟的判断方法:按下不回弹、表面不湿润。略有豆味儿。

    巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼相关分类

该菜谱创建于 2019-07-04 13:29:54
1657 收藏


巧克力重度患者:浓情豆腐布朗尼的答疑

  • 多多爱美丽  9个月前  
    1
    低筋面粉可以用普通面粉代替吗?
  • 本喵是妖  6个月前  
    0
    可以不用烤箱么
    作者回复 6个月前  
    我没试过用蒸的方式,目前也想象不了蒸的效果🤣,你可以试试?
  • Fiona薇  6个月前  
    0
    请问如果用巧克力粉用量是多少呢
    作者回复 6个月前  
    啊啊啊啊啊,可可粉我没试过,不好意思😂😂😂
  • 阿斗学做饭  7个月前  
    0
    你好,我想问一下,180℃半小时还是感觉很湿润是什么原因呢?会是因为比较厚吗
    作者回复 7个月前  
    如果凉透后还湿润的话,那就是没烤透。下次可以适当延长烘烤时间,可能烤箱实际温度偏低。这种窄长条的蛋糕一般180度半小时可以熟了哈,如果不确定的话,测量一下蛋糕中心温度,达到95度就行。
  • 鱼尾陈  7个月前  
    0
    用的哪种巧克力,求推荐
    作者回复 7个月前  
    我目前用可可百利,85%可可脂,因为比较喜欢苦甜。可可百利性价比较高,如果有更远大的追求,可以试试法芙娜😀。
  • vsBESS  8个月前  
    0
    这个超级好 做出来很成功 新手也可以
    作者回复 8个月前  
    能帮到你真是太开心啦😄
  • 哈维利亚  8个月前  
    0
    哇,要试一试,完全没有黄油,一直都觉得别的方子光油太多了
    作者回复 8个月前  
    西洋甜品通常油和糖的比例太吓人😂,下料的时候手都在颤抖
  • Sugarless全糖  8个月前  
    0
    烤完拿出来回缩正常?
    作者回复 8个月前  
    布朗尼一般不会膨发来着😂
  • winbb  8个月前  
    0
    糖少放会不会影响口感(除了甜味)?
    作者回复 8个月前  
    在这个蛋糕里,固体糖一般调味用,对口感影响不大。(但如果是曲奇之类,未融化的白砂糖可以增加硬脆口感)
  • VwV  9个月前  
    0
    我想问下100g低筋面粉用哪了。。。
    作者回复 9个月前  
    感谢提醒。100克低筋粉在加入核桃之前加入。已修改。

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