士力架
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法焙客家庭烘焙
所用模具：法焙客迷你长条形硅胶雪糕模FB57328
配方量可以做4个雪糕模，20根士力架。
配方量可以做4个雪糕模，20根士力架。
用料
| 焦糖酱 | |
| 葡萄糖浆 | 125克 |
| 细砂糖 | 125克 |
| 淡奶油 | 185克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 海盐 | 2克 |
| 饼干层 | |
| 燕麦粉 | 80克 |
| 花生粉/杏仁粉 | 70克 |
| 花生酱 | 80克 |
| 焦糖酱 | 35克 |
| 焦糖花生 | |
| 焦糖酱 | 200克 |
| 烤熟去皮花生 | 100克 |
士力架的做法
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先将葡萄糖浆，细砂糖放入锅中加热熬煮至185度左右，熬成焦糖。
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海盐和淡奶油提前混合，加热至60度左右，加入到熬好的焦糖中，搅拌均匀。
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将焦糖酱重新加热熬煮到113度，即可关火。
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等焦糖酱温度降至60度，加入黄油，搅拌至冲分融合，放凉备用。
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将燕麦粉、花生粉/杏仁粉、花生酱、焦糖酱混合翻拌均匀备用。
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在雪糕模具中铺一层饼干层约13g。
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将烤熟去皮花生倒入焦糖酱中
混合拌匀，冷藏备用。
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模具放入雪糕棍，再倒入焦糖花生酱约15g，冷冻定型。
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冷冻约1小时后脱模，继续冷冻备用。
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牛奶巧克力融化，温度约35度。将脱模好的士力架浸入融化的巧克力中，沾一层巧克力皮。
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用小刮刀在表面一层轻轻压出不规则花纹，放在油纸上等待表面定型。
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完成后，可以包锡纸或装入密封袋中冷藏保存。
