鸡汤

7.8 综合评分
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今天我们来做一道老母鸡汤。老母鸡汤向来以滋补著称,但要做出既好喝又不失营养的美味,还是有几个小秘诀的。

用料  

老母鸡 半只
姜片 3片
小葱 2根
党参 少许
当归 少许
甘草 3片
桂圆肉 3粒
红枣 5粒
料酒 1汤匙
鸡精

鸡汤的做法  

  1. 一般来说,我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后,先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤,这样鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤也会更鲜美

  2. 鸡块放入冷水中煮开,撇出浮沫

  3. 鸡块放入电压力煲,放入除鸡精外的所有其他配料,加入清水。选择煮粥煲汤模式,设定30分钟

  4. 开盖后根据个人口味调入适量鸡精

小贴士

老母鸡比较不容易熟,如果不用高压锅,明火炖需要3~4个小时。
乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡,则比较容易熟,明火炖1小时即可。童子鸡适合炒,肉质较嫩,营养也远不如老母鸡好,并不是熬鸡汤的好选择,可以炒鸡块吃。

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该菜谱创建于 2012-11-13 11:54:09
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鸡汤的答疑

  • 宿命的风-1  2018-08-20  
    4
    鸡精?我炖汤从不加鸡精味精,鸡鸭加点盐就很鲜甜了,你加鸡精干嘛??以后炖汤别加鸡精了!
  • 自由烘培  2019-04-28  
    4
    大家都没看清楚吗?作者是说放除鸡精外……人家没有放鸡精
  • 爱牛油果的米哆米  2019-04-29  
    4
    人家写的那是除鸡精以外,OMG

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