茶叶蛋

8.4 综合评分
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今天,我们来推介一种风味小吃——茶叶蛋。
营养的鸡蛋加入了茶叶的清香,既可以做餐点,又可以当零食,可谓是实用和情趣都兼而有之。

用料  

鸡蛋 5个
茶叶 一小把
大料 3粒
甘草 适量
桂皮 一小块
适量
冰糖 适量
酱油 适量

茶叶蛋的做法  

  1. 把鸡蛋洗干净,放进水中煮到八成熟

  2. 捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟,再捞出来

  3. 电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料,然后放入鸡蛋,加酱油,随后加盐。注入清水,淹没所有食材

  4. 设定20分钟。不用电饭煲,用其他锅子也是一样的做法,明火上煮的话建议煮30分钟以上

  5. 茶叶蛋煮好后,轻轻敲碎蛋壳,在卤水里多泡几个小时,这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜

小贴士

这里还有几个小窍门要告诉大家:
1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶,最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。
2、卤水一定要漫过鸡蛋,一定不要回锅煮,会导致蛋白也僵硬难嚼,既不好吃也不易消化。

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茶叶蛋的答疑

  • 夸亮格格  9个月前  
    20
    在这里给你纠正一下,鸡蛋放冰箱前不能洗,有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前,可先冲洗再下锅。所以请不要误导你的听众。
  • 手机用户3095_7b6m  11个月前  
    11
    为什么有破的呀?都流岀来了
  • 民间米其林  8个月前  
    0
    请教一下为何要捞出来冷水2分?

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