味蕾工坊
梅菜扣肉
8.4
综合评分
471
人做过这道菜
用料
梅菜扣肉的做法
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五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟
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腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉
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用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁
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将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上
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在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时
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蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁
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将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可
小贴士
1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。
2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。
3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。
2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。
3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。
