艾草青团+艾草泥保存方法
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人做过这道菜
小妮儿私家烘焙
记录一下！
❤️我这艾草泥比例比较浓，所以做团子的时候，我另外放了些清水，因为不想团子颜色绿的那么厉害！如果不想另外放清水，打草的时候多放点儿水，水量你们自己再试一下，多少合适。
❤️总共做了20个团子，皮40克一个，馅儿35克一个。蒸熟的芋泥，大概能做10-12个20克的球。
❤️艾草泥一次做不完，可以放冷冻，我这个就是冷冻后的泥做的团子，还可以，颜色味道都没怎么受影响。
❤️打艾草泥的时候放一点儿小苏打，可以保持颜色翠绿，我后面一次没有放，结果就有点变色氧化了。
❌拍照的这个团子是我冷冻过的生胚，冷冻过后的团子，颜值受损，蒸出来以后皱巴巴的，不知道冷冻后是不是要多蒸几分钟。但是不太建议冷冻后再蒸。
❤️我这艾草泥比例比较浓，所以做团子的时候，我另外放了些清水，因为不想团子颜色绿的那么厉害！如果不想另外放清水，打草的时候多放点儿水，水量你们自己再试一下，多少合适。
❤️总共做了20个团子，皮40克一个，馅儿35克一个。蒸熟的芋泥，大概能做10-12个20克的球。
❤️艾草泥一次做不完，可以放冷冻，我这个就是冷冻后的泥做的团子，还可以，颜色味道都没怎么受影响。
❤️打艾草泥的时候放一点儿小苏打，可以保持颜色翠绿，我后面一次没有放，结果就有点变色氧化了。
❌拍照的这个团子是我冷冻过的生胚，冷冻过后的团子，颜值受损，蒸出来以后皱巴巴的，不知道冷冻后是不是要多蒸几分钟。但是不太建议冷冻后再蒸。
用料
| ＃艾草泥 | |
| 新鲜艾草 | 300克 |
| 小苏打（2克打泥的时候放） | 4克 |
| 打艾草用水 | 450克 |
| ＃芋泥奶酪馅儿 | |
| 芋头（去皮） | 250克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油（玉米油） | 30克 |
| 奶粉（可不放） | 10克 |
| Kiri奶酪 | 200克 |
| 糖 | 35克 |
| ＃咸蛋黄肉松馅儿 | |
| 咸蛋黄（蒸熟打碎后） | 80克 |
| 肉松 | 160克 |
| 沙拉酱 | 90克 |
| ＃艾草🌿面团 | |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 木薯粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 艾草泥 | 200克 |
| 冷水 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 80克 |
| 开水 | 150克 |
艾草青团+艾草泥保存方法的做法
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水开放小苏打，然后放入艾叶。
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焯水1-2分钟捞出来放凉水里。
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加水放破壁机，打成细腻的泥。
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分装小袋，我这个比例大概出来650克的艾草泥。手里这袋是200克。能做20个团子。
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芋头蒸熟，捣碎，加入芋泥馅儿的那些材料，炒成团，这个馅儿还可以包蛋黄酥。分成20克一个，奶酪馅儿分15克一个，用芋泥包住奶酪馅儿。
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蛋黄蒸熟打碎。
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加入肉松，沙拉酱。
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搓成的35克一个的球，一共10个。
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除了澄面和开水，其他的材料放一起。揉成一个偏硬的团。
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澄面+开水成团，和艾草团放一起，两个揉匀。
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成这样的面团。
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分40克一个搓成球。
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包入肉松馅儿。
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这个是芋泥奶酪馅儿。
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水开上锅，蒸9-10分钟。
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出锅刷熟的玉米油。
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热乎的可好吃了，哈哈😃
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手机拍照。
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再来一张。
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这个也不错。
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肉松馅儿的。
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场景图！
