京式提浆月饼

京式提浆月饼

面粉、五仁馅（这些量做了100克的8个月饼）、白糖、水、柠檬、糖浆、油

综合评分 8.4 （14 做过）

风中彩虹

京式提浆月饼

麦芽糖、白砂糖、水、普通面粉、香油、糖浆、全蛋液、熟面粉、核桃仁、瓜子仁、香油、白砂糖、糖桂花

综合评分 7.2 （164 做过）

君之

京式五仁月饼（老式提浆）

白砂糖、水、麦芽糖、中筋粉、香油（芝麻油）、糖浆（A糖浆）、大杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜籽、芝麻、蔓越莓、黑加仑、白砂糖、凉开水、高度白酒、香油（芝麻油）、糯米粉（炒熟）

综合评分 8.5 （254 做过）

轩er轩er

豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）

〈一〉精致提浆皮面配料：（16个皮X45克剂子）、第1步骤：用水溶解臭粉、1、臭粉3克、2、水5克（融化臭粉）、第2步骤：放入下面配料搅拌无浮油，多搅拌几分钟，搅到发白，效果最好、3、提浆190克（去找我提浆作品有详细步骤），提浆的质量是决定月饼皮软硬的关健。、4、色拉油90克、5、美狮香油10克、第3步骤：倒入面粉搅拌（我用的贝奥厨师机和面）把面倒在面板上打面围，把打开液体倒在中间，用手向滚体中带面、6、五得利六星面粉400克、第4步骤：再分三次加入鸡蛋，加入鸡蛋后继续搅拌，使鸡蛋溶解、7、鸡蛋30克、第5步骤：不要揉面，用刮刀叠面，反复叠多次，和好的面，包馅，需要在15至20分钟内包完，否则面团硬，就废掉了。、第六步骤：月饼压完模后，表面刷蛋液，4个蛋黄1个全蛋，横竖各薄薄的刷2遍蛋液、〈二〉豆沙馅：买的油豆沙馅、豆沙馅：720克（16个x45克馅 ） 、〈三〉自制豆沙馅：、红小豆：500克，加水煮，用料理机搅碎无豆皮，用锅炒干、〈四）敖提浆配料：、1、韩国幼沙糖：800克、2、水：400克（称重）、3、麦芽糖浆：150克、4、柠檬酸：2克（也可用3大片柠檬片，不能用柠檬汁）、〈五〉工具：、1、长帝烤箱一台、2、厨师机一台、〈六〉模具：、1、京式月饼模具6个头（83克模具）

综合评分 8.3 （10 做过）

健康是人生第一财富

京式提浆月饼

饼皮部分:中筋面粉、提浆、花生油、提浆配料:（白砂糖、麦芽糖、水）、馅料:花生碎、核桃碎、大杏仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、腰果、黑白芝麻、蔓越莓干、葡萄干、猕猴桃干、芒果干、中筋面粉、花生油、麦芽糖浆、蜂蜜、高度白酒、装饰:全蛋液

0 做过

天马星空m

京式提浆月饼(五仁馅)

五仁馅：、腰果仁、核桃仁、南瓜籽仁、巴旦木仁、葡萄干、青红丝、瓜子仁、熟芝麻、熟面粉、玉米油、芝麻油、麦芽糖浆、蜂蜜、白开水、白酒、月饼皮：、面粉、提浆糖浆、臭粉、白开水、香油、玉米油、蛋液、蛋黄（装饰）

0 做过

吾家_小厨房

京式月饼提浆（老式传统月饼专用）

配料：、①白砂糖、②水、③玉米糖浆、④柠檬酸

0 做过

健康是人生第一财富

枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

〈一〉馅料：（16个X45克馅）、①枣泥：720克（自制）、〈二〉精致提浆皮：（16个X45克剂子）、（一）第1步：溶解臭粉、1、臭粉：3克、2、水：5克（融化臭粉用）、（二）第2步：用手把料放一起搅拌无浮油再用电动打蛋器多搅一会，搅到发白，液体充分浮化，这样烤出的月饼皮更钦一些。、3、提浆：190克（称重）提浆敖制方法，去我提浆作品中查看步骤方法）提浆的质量是月饼皮的关键、4、色拉油：90克（称重）玉米油也可以、5、美狮香油：10克（称重）、（三）第3步：加入面粉搅拌（我用的是贝奥厨师机和面）把面搅到3成筋，上筋不到位，烤出的月饼不光滑，四边麻麻咧咧，品相太差，影响食欲、6、五得六星面粉：400克〈不可用高筋面粉做）、（四）第4步：分次加入打散的鸡蛋液，搅拌、7、鸡蛋：30克（称重）、（五）第5步：和完面不揉，用刮板切面，再叠上，用手按压，再切再叠，反复多次调节软硬度、（六）第6步：和完面15分钟内用完，否则面就硬了，不能用、（七）第7步：包完马上用模具压，以免干燥裂口，刷过筛的蛋黄液，4个蛋黄和1个蛋清，横竖各薄薄的到2遍，然后入烤箱中烘烤

3 做过

健康是人生第一财富

无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼

饼皮用料、糖浆用糖、糖浆用水、糖浆用柠檬汁、熬好糖浆、蜂蜜、花生油或玉米油、普通面粉、小苏打、馅料、黑芝麻、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、腰果仁、甜杏仁、葡萄干、蔓越梅干、白糖、盐、高度白酒、熟糯米粉、凉开水、花生油或玉米油

2 做过

恩纳麻麻

精品五仁京式提浆月饼

糖浆、麦芽糖、白砂糖、水、饼皮、中筋面粉、花生油、糖浆、五仁馅儿、巴旦木，榛子，核桃、花生米，黑芝麻，白芝麻、南瓜子仁，毛嗑仁，松仁、冰糖碎，葡萄干、以上所有总共、熟糯米粉、花生油、白糖（柠檬皮糖）、鸡蛋黄、鸡蛋黄（刷饼皮用）

1 做过

AdelineYin暄琳

京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼

红枣

0 做过

-高小旭-

京式提浆月饼

内馅、白糖、水、柠檬、面粉、糖浆、油

2 做过

风中彩虹

老北京提浆五仁月饼

五仁馅：、花生仁、葵花籽仁、南瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻、腰果仁、巴旦木仁、葡萄干、蔓越莓干、黄桃干、芒果干、百香果干、金桔干、猕猴桃干、青红丝、糯米粉、低粉、芝麻油（香油）、白开水、玫瑰花酱、蜂蜜、麦芽糖（或水饴）、高度白酒、月饼皮、水、白糖、麦芽糖、中粉、鸡蛋黄、玉米油

综合评分 8.5 （10 做过）

月牙儿413

有糖双酥月饼（猪油版）京式月饼

皮面配料：用大包酥的方法做可做10个皮，每个皮45克、一、皮面部分：重299.5克、①五得利六星面粉：150克（中筋面粉，蛋白质含量12左右）、②臭粉：1.5克、②凉白开水：3克、③鸡蛋液：15克、④京式提浆：105克（自己敖的）、⑤色拉油：25克、酥心：重170克，放在面板上抓均匀，再推搓一会、①面粉：113克、②猪油：57克、二、馅料：可做10个X45克、A部分：放在一个盆中拌匀、①绵白糖：65克、②熟花芝麻：35克、②熟黑芝麻：10克、③瓜子仁：30克、③南瓜仁：30克、④冬瓜条：35克（也叫糖冬瓜）切丁、⑤青梅：50克（切丁）、⑥糖金桔：25克（去籽，切丁）、B部分：放在一个小盆中拌均匀，然后倒在干果的盆中，带手套拌均匀、①蜂蜜：20克、②饴糖：20克（玉米糖浆）、③玫瑰花酱：34克、④香油：8克、⑤熟油：60克、C部分：最后加熟面粉，调节馅的软硬度。、①熟面粉：90一100克（不一定全放入，根据实际情况定，面粉吸水性不同）

3 做过

健康是人生第一财富

老式提浆月饼

中筋面粉、低筋面粉、花生油、提浆月饼糖浆、臭粉、砂糖、凉白开水、五仁馅

3 做过

非儿爱美食