立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞
6.5
综合评分
13
人做过这道菜
甜豌豆哎
秋已尽，今立冬！愿有人陪你尝鲜，也有人陪你过冬天！如果有一款面包代表冬天，那肯定是温暖香甜的红糖苹果肉桂卷。寒雨中的周末，烤一盘暖乎乎的苹果肉桂卷，配一杯香浓的手冲黑咖，开启冬天打开的正确方式！这个冬天不怕冷！
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 鸡蛋 | 1个半 |
| 牛奶 | 160-170克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 70克 |
| 肉桂苹果 | |
| 苹果 | 300克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 红糖 | 8克 |
| 黄油 | 10克 |
| 肉桂红糖 | |
| 可可粉 | 5克 |
| 肉桂粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
| 红糖 | 30克 |
| 装饰部分 | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 半个 |
立冬❄️暖乎乎的面包吃起来！红糖苹果肉桂卷🍞的做法
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除黄油外，将面团所有材料放搅拌桶中。
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将面团搅拌成团，可以拉出粗膜，面团不粘桶壁就可以。
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放入黄油，继续搅拌至完全状态。
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打好的面团柔软光滑，可以拉出薄膜，洞口光滑。目前室温有点低，面团温度30℃是可以的。
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用保鲜膜封好，湿度70-80，温度35℃发酵30-40分钟。面团两倍大，用手指粘粉戳一下，不回弹就好。
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将面团取出，稍整形松弛，湿度70-80，温度35℃静置20-30分钟。
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将红糖，肉桂粉，可可粉，融化的黄油搅拌均匀。加入黄油的口感会更湿润些，可以酌情减少。
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制作肉桂苹果，加少许黄油，将苹果丁和糖放入，中小火慢炒，炒至苹果变软，放入肉桂粉，继续炒至锅中汁水收干。
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将面团擀成长40cm，宽30cm的面饼。
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把面皮翻一面，将红糖肉桂酱均匀涂抹在面皮上。铺好苹果丁，面皮的底边压一下。
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从面皮的顶端慢慢卷起。
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将卷好的面团小心移到烤盘里，放冰箱冷冻15分钟定型，方便切块。
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切成每个的厚度4cm，重量约60克的面团。
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定型后面团很好切，不变形。
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将切好的面团放入油纸模中。
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湿度70-80，35℃发酵1小时左右。
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预热平炉烤箱，上火215℃，下火185℃。烤箱温度达到时，刷蛋液，撒上杏仁片。放入烤箱，烤15分钟。
出炉啦！满屋飘香！绝对诱惑！
小贴士
建议隔夜吃！微波炉加热15～20秒，回香更浓！
