雪顶爆浆面包
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人做过这道菜
leibaobao00
巧克力脑袋别错过呀，菜谱来自小红薯:3黑贝3，感谢！材料略有改动，超好吃的一款。热吃的时候流心爆浆特别过瘾，入冰箱冷冻再吃就是生巧的口感。
菜谱可以做6个好吃的面包。
菜谱可以做6个好吃的面包。
用料
| 巧克力流心 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 巧克力 | 70克 |
| 雪顶酱 | |
| 低筋粉 | 48克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 炼乳 | 32克 |
| 蛋白 | 8克 |
| 巧克力面包 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
雪顶爆浆面包的做法
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先制作巧克力流心:巧克力➕淡奶油，隔水小火加热搅拌至巧克力融化。
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倒入模具冷冻备用。
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制作巧克力面包:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。
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室温基础发酵至两倍大。
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发酵的时候制作雪顶酱，所有材料混合均匀即可。
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装入裱花袋备用。
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面团发酵完成，把面团按压排气，均分6份滚圆松弛15分钟。
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把面团擀开，包入冷冻的流心巧克力，捏紧收口。
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放入模具，东芝ER-VT7230蒸烤箱发酵模式进行最后发酵。
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发酵完成，把雪顶酱在面包顶部挤螺旋纹。
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入预热好的东芝ER-VT7230蒸烤箱烘烤模式180度烤20分钟。
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火力时间根据自己烤箱脾气。
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出炉后表面撒可可粉即可。
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配一杯咖啡开吃！
