芬芳玫瑰全麦面包
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人做过这道菜
下山虎虎
方子用量可做2个450g吐司。
我做了两个水立方吐司和一盘小餐包。
不喜欢全麦面包的，可以将全麦粉换成等量的高筋粉。
我做了两个水立方吐司和一盘小餐包。
不喜欢全麦面包的，可以将全麦粉换成等量的高筋粉。
用料
| 中种面团： | |
| 高筋粉 | 300g |
| 牛奶 | 200g |
| 酵母粉 | 2.5g |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦粉 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 炼乳 | 65g |
| 酸奶 | 80g |
| 黄油 | 45g |
| 酵母粉 | 3g |
| 干玫瑰花瓣 | 3g |
| 玫瑰花酱 | 65g |
| 牛奶 | 70克 |
芬芳玫瑰全麦面包的做法
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干玫瑰花瓣用15克水浸泡让花瓣变软。
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中种面团材料混合，放入厨师机，中档揉面至面团光滑。
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揉好的中种面团冷藏发酵至两倍大。
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发酵好的中种面团撕碎放入厨师机中。再加入（除玫瑰花瓣和黄油外）的主面团材料。
厨师机中高档切换揉面至扩展阶段。
加入黄油继续揉面至完全阶段。
我用到柏翠Q7厨师机，4/5档切换着揉面，很轻松出手套膜。
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中高档交替，揉至扩展阶段。
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加入黄油，继续揉面。
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揉至出手套膜。
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最后加入玫瑰花瓣低速搅拌均匀。
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将面团揉圆，放置在盆中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
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这时候你可以根据需要来分面团了。
我做两个水立方吐司，和一盘小餐包。所以我这样分：先均分为四份，其中两份再各自均分为八份。这样就是两个大面团和16个小面团。
把每个面团都揉圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
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两个大面团是做水立方吐司的。
将面团擀成牛舌状。
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翻面，将两侧向中间折，宽度变成原来的三分一。
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再擀长，从上至下卷成卷。
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放在吐司模里。
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其余16个小面团，可以用揉馒头的手法揉圆揉光滑。烤盘中铺烤纸，排整齐放入烤盘。
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吐司和小面包一起放置在温暖的地方进行二次发酵。吐司发酵至九分满。
（我用烤箱的发酵功能）
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预热烤箱，上火170度，下火200度。吐司大约烘烤30分钟，小面包大约烤20分钟。（注意观察，上色后盖锡纸。）
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出炉后立即脱模，可以趁热在表面刷蜂蜜水。
（我喜欢刷蜂蜜水，蜂蜜中稍微加几滴水搅拌开，达到可以用刷子轻松刷匀的浓稠度就可以了）
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吐司也长高了，颜色也漂亮。
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芬芳玫瑰小面包。
