在面包机帮助下蒸馒头

8.7 综合评分
815 人做过这道菜
刚蒸了锅馒头,随便拿手机拍了张照片发到朋友圈,没想到立刻就好几个人问怎么做的。这倒让我为难了,就是普通的馒头,怎么说呢。整理了一下思路,就写个做法吧,我是用面包机揉面发面的,蒸馒头简单得跟玩儿一样,毫无技术含量,高手直接飘过吧!

用料  

中筋面粉 650g
310g
酵母粉 6g

在面包机帮助下蒸馒头的做法  

  1. 面包机先放水,再放面粉,最后把酵母粉放在面粉上。

  2. 选择“发面”程序,完成揉面和发面过程。

  3. 发面完成后,面团差不多是原来两倍大。拿出到案板上再揉一会儿,揉成一个光滑的面团。

  4. 用刀在面团上切十字,将它四等分,然后再将每一小块三等分,一共分成十二个小剂子,各自揉成圆形小面团。放在案板上松弛十分钟。(要想馒头表面光滑,这一步揉面一定要多揉)

  5. 蒸锅加好水(凉水),在蒸屉上刷一层油,把馒头面团均匀摆放在蒸屉上面,盖好盖子,先不要开火,放置一会儿完成二次发酵(我通常放置二十分钟到半小时左右,也可以根据自己情况调整),看到馒头已经发起来,并且能闻到发面的味道,这时候大火蒸。
    不想刷油防粘的话,也可以把烤纸裁成小块,每个馒头剂子下面放一块,有同样效果!

  6. 锅开后再大火蒸十分钟,关火,先不要揭开盖子,等五分钟左右再揭盖,把馒头拿出来就可以了。

小贴士

1、用面包机揉面完成后,如果觉得面团不够光滑,可以再重复一次发面程序,多揉一遍。我的面包机用的时间太长了,第一遍揉面完成后周围总有很多干面粉散落揉不进去,我重复再揉一遍就好了。
2、这里写的面粉、水和酵母粉的比例是根据我用的面粉,其实也没有那么严格,另外不同面粉吸水性也略有差别,可以根据自己用的面粉稍作调整。
3、一般蒸馒头烙饼我就是买超市普通的中筋面粉或者馒头粉,折合两块多钱一斤的那种,就挺好的。

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在面包机帮助下蒸馒头的答疑

  • 雨漠悠然  3年前  
    59
    请问什么牌子的面包机一次能揉这么多的面?
    作者回复 3年前  
    一般的面包机一次和五六百克面粉都没问题的。买面包机时留意一下容量别买太小就行了。
  • 淑雅_Sysysy  3年前  
    35
    不用放糖?
    作者回复 3年前  
    我觉得放不放糖关系不大。
  • 呵呵_kbga  2年前  
    14
    你是什么牌子的面包机?
    作者回复 2年前  
    原来用ACA的,已经被用坏了!!😄,现在用厨师机了!!
  • 大猫的宝贝蛋86133  2年前  
    5
    这个配比做出来的所有发面食物都无敌了!感谢老虎哥哥分享!
    作者回复 2年前  
    谢谢!周末快乐!!
  • 小北的星星会说话  2年前  
    3
    您好!请问这个发面好了可以放冰箱冷藏第二天做吗?谢谢!
    作者回复 2年前  
    我没有这样试过。
  • 我叫李小烦lynn  2年前  
    3
    请问可以用来做包子皮吗
    作者回复 2年前  
    可以。
  • Xiaobai小白小白  1年前  
    2
    请问水要冷水还是温水
    作者回复 1年前  
    冷水即可。
  • 跑跑的麻迷不路  2年前  
    2
    请问我用面包机揉了50分钟以后,面团特别粘手怎么回事呢…然后做出来的包子特别有嚼劲…我想用松软点的口感,应该怎么处理呢?谢谢。
    作者回复 2年前  
    揉面时间过长,会很劲道。粘手可以加适量干面粉。多醒发一会儿,口感会好些!
  • 爱迷-1  10个月前  
    1
    请问一下放在T格里静止20分钟后开大火等滚的过程时,冷水到滚面团是否还是不动放在里面,不要拿出来,还是等水开了在放上去,这一步我吃不准!谢谢回复!
    作者回复 10个月前  
    我是不动一直放在里面,有人喜欢开锅再放进去也OK,都可以成功!
  • Xiaobai小白小白  1年前  
    1
    想问一下 自己做的包子馒头放冰箱冷藏可以保存几天啊?
    作者回复 1年前  
    馒头3~5天。包子要尽快吃完。

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