花开富贵 l 京酱肉丝
8.8
综合评分
39
人做过这道菜
烟火间
京酱肉丝可以说是非常经典的一道菜了，
酱香浓郁的肉丝搭配豆腐皮、葱丝、黄瓜丝，
吃起来层次丰富，非常爽口！
这次用鸡胸肉代替猪肉来做，
口感也很不错，
再美美的摆个盘，
端上饭桌上又是一道“花开富贵”、“团圆美满”^_^
既是颜值担当，又很有寓意，
非常适合年夜饭的时候和家人一起分享喔🏮 ️🧧🧨
酱香浓郁的肉丝搭配豆腐皮、葱丝、黄瓜丝，
吃起来层次丰富，非常爽口！
这次用鸡胸肉代替猪肉来做，
口感也很不错，
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端上饭桌上又是一道“花开富贵”、“团圆美满”^_^
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用料
| 食材： | |
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 豆腐皮 | 2-3张 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 香菜 | 1棵 |
| 腌肉料： | |
| 花雕酒 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蛋清 | 1/2个 |
| 淀粉 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 酱汁料： | |
| 甜面酱 | 2大匙 |
| 蚝油 | 1/2大匙 |
| 番茄酱 | 1/2大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 淀粉 | 1小匙 |
| 水 | 3大匙 |
花开富贵 l 京酱肉丝的做法
-
将鸡胸肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝
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放入碗中，调入料酒、生抽、胡椒粉，倒入半个鸡蛋的蛋清、干淀粉，搅拌均匀，最后加点香油拌匀腌制10分钟。
-
小碗中放入甜面酱、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水搅匀成料汁备用。
-
豆腐皮放入蒸锅蒸2-3分钟或者放入沸水中焯一下沥干水分备用
-
香菜洗净，葱白、黄瓜、胡萝卜洗净切细丝，备用~
-
取一张豆腐皮，摆上香菜、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝
-
卷成圆卷
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每隔2-3厘米左右切斜刀,环形摆在盘子边上
-
锅中多倒一些油，烧热后，把腌制好的肉丝倒进去，快速滑散，炒到肉丝变色
-
加入调好的酱汁大火翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可
-
把炒好的肉丝放入事先摆好的盘中间，一盘美成花的京酱肉丝就完成了🎉
