小太阳面包
法焙客家庭烘焙
这款面包不止有颜值，风味更好。添加了奶油奶酪的卡仕达酱更香浓，叠加黄桃，清新又不甜腻，一定要试试！
所用模具：风和日丽八角星型模MY362315(黑色）或法焙客八角星型模FB30730（金色）。
用料
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 30g |
| 奶粉 | 9g |
| 盐 | 1.8g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 酸奶 | 70g |
| 水 | 70g |
| 黄油 | 28g |
| 芝士卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 240g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 细砂糖 | 75g |
| 蛋黄 | 60g |
| 低粉 | 18g |
| 玉米淀粉 | 11g |
| 黄油 | 15g |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 低粉 | 40-45g |
| 黄桃罐头 | |
| 黄桃片 | 6片 |
小太阳面包的做法
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将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
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揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
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面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。
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等待面团发酵时可以制作卡仕达酱。
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先将软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀
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然后分次加入140ml常温牛奶，搅拌均匀。
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搅拌至顺滑状态即可，备用。
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另取一个打蛋盆，加入蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉搅拌均匀。
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将剩余100ml牛奶加热至冒小泡即可。
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将煮好的牛奶缓慢倒入之前备用的蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌，尽量避免蛋黄被烫成蛋花。
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过筛掉被烫熟的蛋黄，只留下顺滑的蛋液。
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将之前的芝士糊倒入刚刚搅拌好的牛奶蛋黄糊中。
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接着开小火熬煮酱汁，边熬煮边不停的搅拌，一定要将锅底都搅拌起来，不能停，大概需要2min30s。酱汁——开始是液体——变成固体——搅拌留下很深的纹路——接着慢慢纹路消失——慢慢变回偏液体状态即可。
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加入最后的黄油，靠余温融化即可，搅拌均匀，冷却后装入裱花袋备用。
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制作酥粒：待黄油软化后加入细砂糖混合均匀，筛入低筋面粉，用手搓成粒状即可。（用不完的酥粒可以装保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存。）
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发酵好的面团均匀分割成6个面团，每个约80g，揉圆松弛10分钟。
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面团按扁后擀开
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擀好的面团放入八角模中，用手指将面团与模具均匀贴合。（侧面的面团高度约在模具的二分一处）
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用牙签或叉子在面团上均匀戳一些小孔
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裱花袋剪口，在面团中部挤入适量芝士卡仕达酱（略低于面团高度）。
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全部完成后，将模具摆入烤盘中。 烤箱开发酵功能，进行醒发。
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面团发至八九分满即可。在面团表面均匀刷上蛋液。
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再均匀撒上酥粒。
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最后，将沥过水的黄桃摆放在面团中间，盖住卡仕达酱。
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放入烤箱中下层，上火145℃，下火185℃，烘烤20-25分钟。
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出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可。
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冬日暖阳~
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这款面包不止有颜值，风味更好。添加了奶油奶酪的卡仕达酱更香浓，叠加黄桃，清新又不甜腻，一定要试试！
