中种面包🍞(快捷)

中种面团与普通直法面团的区别：
直接法是经过一次发酵，将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发成型烘烤。
中种法则是经过两次发酵，即将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团，先提前制作一块中种面团材料，一定时间发酵成熟后再与主面团材料混合，按直接发酵法完成第二次发酵，加入中种面团的面包很快完成发酵后便可成型烘烤了
直接发酵法制成的面包，老化速度较快，味道大部分来源于原材料（如牛奶、鸡蛋等）而不是发酵过程中面粉产生的麦香味。
中种法制成的面包老化相对较慢，所以成品面包的口感会非常松软，而且中种面团采用了二次发酵，可以使面团产生特有的发酵香味，做出的面包口味更好。
总结来说：用中种面团做面包在口感各方面都胜于普通直接法，面包放几天都保持柔软的口感。