【北鼎烤箱食谱】玫瑰苹果花式派
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人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 玫瑰苹果花 | |
| 玫瑰苹果 | 2个 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 30克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 肉桂苹果馅 | |
| 苹果（普通就行） | 1个 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 肉桂粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 10克 |
| 派皮7寸 | |
| 中粉 | 230克 |
| 冷水 | 110克 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 表面 | |
| 蛋液 | 适量 |
【北鼎烤箱食谱】玫瑰苹果花式派的做法
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肉桂苹果馅部分
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淀粉加水调匀，苹果切小粒加糖拌匀
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小火融化黄油
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倒入苹果翻炒至出汁
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加入肉桂粉翻炒
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加入淀粉水，熬煮至汤汁浓稠即可
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派皮部分
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中粉加盐和冷藏黄油打碎成沙粒状态
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加入冷水（夏天用冰水）搅打成松散的团
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按压成团包裹保鲜膜冷藏松弛40分钟
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夹在保鲜膜中间擀开
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放入7寸派盘，按压贴合，底部扎小孔，继续冷藏
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玫瑰苹果花部分，玫瑰苹果切薄片，边切边泡在柠檬水中
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水和糖混合煮开，放入苹果片烫30秒左右变软即可
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6-7 片为一组叠放，卷起成玫瑰花状
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取出派盘一半填入苹果玫瑰，一半填入肉桂苹果馅
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剩余面团擀开，切成条编成网格覆盖在肉桂苹果馅部分
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翻糖/饼干切模压出花朵、叶子等装饰
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表面刷蛋液
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放入预热好的北鼎烤箱180度40分钟，最后10分钟可以调至200度上色
