婷婷ELF
可可奥利奥奶酪软欧（波兰种）
8.2
综合评分
45
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用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 牛奶 | 96克 |
| 糖 | 10克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 耐烤巧克力豆 | 适量 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 巧克力碎 | 适量 |
可可奥利奥奶酪软欧（波兰种）的做法
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波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油和巧克力豆，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。
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发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入奥利奥碎和巧克力碎搅拌均匀
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松弛后的面团擀开，抹上奥利奥奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
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二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。烤箱预热180度，中层烤焙18分钟左右。
