椰蓉小面包
8.2
综合评分
892
人做过这道菜
Tracy易彩
好看又好吃的椰蓉小面包，简单的整形方法，小盆友墙裂要求加入日常面包单中 ！！！
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 干酵母 | 3克（或鲜酵母8克） |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 23克 |
| 盐 | 2克 |
| 【椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 黄油 | 25克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 留少许全蛋液刷表面用 |
椰蓉小面包的做法
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这次用到的是格瑞美厨的多功能厨师机，揉面效果很好。
之前试了炒馅、果酱、炒菜、蒸煮、绞肉等等十几种功能，集多种厨房小家电功能于一体，颜值高又实用。
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将除黄油及盐之外的面团材料放入主锅中，一档混合均匀后开至二档
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约5分钟后加入黄油及盐
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揉至扩展阶段，总用时约12分钟
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揉好的面团放入28度左右的环境中，盖上湿毛巾，发酵至两倍大，可手指粘面粉戳洞，不回弹，不塌陷，这样发酵就完成啦！（如果戳洞后立刻回弹，表示发酵不足，需继续发酵。如果塌陷了就表示发过头啦！）
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面团发酵时把椰蓉馅做好备用。黄油提前室温软化，然后把所有馅儿的材料混合均匀即可
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椰蓉馅分成8等份，搓圆备用。
发酵好的面团排气后分成8等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一个面团用手掌压扁，擀成圆形，包入一个馅儿
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用虎口位置向上收口，然后捏紧。将所有的馅儿都包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一个面胚用手掌压扁，擀成长方形，然后用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条，不用切穿，切到露馅即可。
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翻个面，没切的这边开始卷起来，捏紧收口。
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码入烤盘中，放入发酵箱，设定38度，湿度75，发酵至1.5倍大
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在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液
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放入预热好的烤箱中层或中下层，上火185度，下火180度，烤18分钟左右。各家的烤箱不同，请按自家烤箱脾气设置时间及温度哦！
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