苹果派(两种编法)

7.8 综合评分
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其实编网格也没那么复杂,用下面的编法可以更简单又快速的编好

用料  

低筋面粉 150g
黄油 50g
全蛋液 58g
糖粉 20g
苹果馅
苹果 2个
柠檬汁 1小勺(没有可不放)
细砂糖 25g
1g
黄油 8g
玉米淀粉 5g
全蛋液 适量(刷表面用)
6寸派盘 1个

苹果派(两种编法)的做法  

  1. 黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗颗粒状

    苹果派(两种编法)的做法 步骤1
  2. 在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上

    苹果派(两种编法)的做法 步骤2
  3. 现在来做苹果馅,把苹果去皮去核切小粒,果肉约320g。炒锅内放入8g黄油,倒入苹果粒,稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐,加入细砂糖后会渗出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀,倒入锅中快速翻炒均匀,出锅放凉备用

    苹果派(两种编法)的做法 步骤3
  4. 面板上撒一层薄薄的粉,将松弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形

    苹果派(两种编法)的做法 步骤4
  5. 把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断

    苹果派(两种编法)的做法 步骤5
  6. 用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔

    苹果派(两种编法)的做法 步骤6
  7. 将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条

    苹果派(两种编法)的做法 步骤7
  8. 派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好,然后横的当中放一条开始编

    苹果派(两种编法)的做法 步骤8
  9. 先将竖长条翻起,然后再横着放上一根长条,这样就不用穿来穿去了

    苹果派(两种编法)的做法 步骤9
  10. 用手指按压去除边上交界处多余的长条

    苹果派(两种编法)的做法 步骤10
  11. 也可以使用小工具更简单的编织网格

    苹果派(两种编法)的做法 步骤11
  12. 拉开网格铺上就可以了

    苹果派(两种编法)的做法 步骤12
  13. 表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟

    苹果派(两种编法)的做法 步骤13
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小贴士

馅料可按自己的喜好添加,加菠萝馅就是菠萝派,最好选用硬质水果

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该菜谱创建于 2015-07-11 12:00:07
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苹果派(两种编法)的答疑

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    滚网格的工具叫什么?
  • 厨娘静静710  2016-10-29  
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    这个是几寸的,9寸的话材料怎么算?
  • 风一样女子  2016-11-22  
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    请问用披萨盘可以做吗
  • 仪吖仪  2016-11-02  
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    为什么我的面粉团杆不起来?!黏在台面上,还很容易断啊😭
  • 悭d啦baby_  2016-10-22  
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    8寸的用量翻倍吗
  • 璇123456  2018-12-30  
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    没有黄油用橄榄油可以吗?没有低筋面粉用普通家里用的面粉可以吗
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    玉米淀粉放那里用啊
  • 惊蛰和奈良  02-16  
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    14cm的派盘请问需要怎么换算呢?
  • xueqiu  2020-04-12  
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    请教一下,面皮特别干是不鸡蛋放少了?放了一个不到58克
  • 微雨小月亮  2020-02-22  
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    没有黄油可以不用吗

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