leibaobao00
椰蓉吐司
8.6
综合评分
918
人做过这道菜
超级好吃呀，出炉太香了！做法也很简单，第一次搞这个整形，感觉还可以做得好一点，但挡不住吃过的人都说好吃，还是决定把做法记录下来，建议翻倍做，因为好吃。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克金波
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克金波
用料
| 高筋粉(凯瑟琳) | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 23克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
椰蓉吐司的做法
-
除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。
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2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，揉一个的话，也可以6档揉。这个面团不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。
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马上均分两份，分别滚圆。
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盖发酵布室温松弛半个小时，如果室温太低，建议入发酵箱28度左右松弛。
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松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。
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混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用，
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面团松弛完毕。
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擀开成长舌形。
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翻面整理一下，一边压薄一点，便于收口。
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把椰蓉馅铺满，两边留一点不铺。
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分别卷起来，捏紧收口，盖发酵巾松弛10分钟。
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取出，用小刀中间割开，割到底，两边不割断。
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把切面朝上，两边往底部收起。
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放入吐司盒。
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入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。
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发酵至8分满。
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这个是二发后的状态。
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入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。
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火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。
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出炉震一下脱模。
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凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。
小贴士
用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。
