椰蓉吐司

8.6 综合评分
575 人做过这道菜
超级好吃呀,出炉太香了!做法也很简单,第一次搞这个整形,感觉还可以做得好一点,但挡不住吃过的人都说好吃,还是决定把做法记录下来,建议翻倍做,因为好吃。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能450克金波

用料  

高筋粉(凯瑟琳) 250克
奶粉 10克
细砂糖 30克
鸡蛋 55克
淡奶油 30克
牛奶 105克
鲜酵母 8克
3克
黄油 10克
椰蓉馅
黄油 23克
细砂糖 25克
椰蓉 50克
奶粉 10克
鸡蛋 40克

椰蓉吐司的做法  

  1. 除了黄油,所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化,鸡蛋放至室温。

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 2档慢速成团,再5档揉至扩展,再加黄油揉至延展性非常好,揉一个的话,也可以6档揉。这个面团不能太湿粘,因为还要加椰蓉馅。

    椰蓉吐司的做法 步骤2
  3. 马上均分两份,分别滚圆。

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 盖发酵布室温松弛半个小时,如果室温太低,建议入发酵箱28度左右松弛。

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 松弛的时候制作椰蓉馅,把所有材料放在一起。

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 混合均匀即可,天热入冰箱冷藏备用,天气凉快室温备用,

    椰蓉吐司的做法 步骤6
  7. 面团松弛完毕。

    椰蓉吐司的做法 步骤7
  8. 擀开成长舌形。

    椰蓉吐司的做法 步骤8
  9. 翻面整理一下,一边压薄一点,便于收口。

    椰蓉吐司的做法 步骤9
  10. 把椰蓉馅铺满,两边留一点不铺。

    椰蓉吐司的做法 步骤10
  11. 分别卷起来,捏紧收口,盖发酵巾松弛10分钟。

    椰蓉吐司的做法 步骤11
  12. 取出,用小刀中间割开,割到底,两边不割断。

    椰蓉吐司的做法 步骤12
  13. 把切面朝上,两边往底部收起。

    椰蓉吐司的做法 步骤13
  14. 放入吐司盒。

    椰蓉吐司的做法 步骤14
  15. 入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。

    椰蓉吐司的做法 步骤15
  16. 发酵至8分满。

    椰蓉吐司的做法 步骤16
  17. 这个是二发后的状态。

    椰蓉吐司的做法 步骤17
  18. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟,135度20分钟。

    椰蓉吐司的做法 步骤18
  19. 火力时间根据自己烤箱,普通烤箱180度烤。

    椰蓉吐司的做法 步骤19
  20. 出炉震一下脱模。

    椰蓉吐司的做法 步骤20
  21. 凉透后切开即可食用,香香软软,根本留不到第二天就吃完啦。

    椰蓉吐司的做法 步骤21

小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。

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椰蓉吐司的答疑

  • 宝贝恋  11个月前  
    23
    老师,可以用粉状酵母代替吗?
    作者回复 11个月前  
    可以的,3克
  • 青青_虫  11个月前  
    8
    老师问问鲜酵母是怎么做?
    作者回复 11个月前  
    淘宝搜燕子鲜酵母
  • 杳枵  5个月前  
    3
    180度烤多长时间呢
    作者回复 5个月前  
    具体根据自己烤箱,一般30分钟
  • 幸福de小可  8个月前  
    2
    老师,我团好UKOE烤箱了,请教一下,做这款吐司,上面要盖锡纸吗?
    作者回复 8个月前  
    风炉不需要锡纸😁
  • 衷心一吻  10个月前  
    2
    亲,能推荐一下你的割刀吗?
    作者回复 10个月前  
    贝印的
  • 寶彡  11个月前  
    2
    请问亲,入烤箱前不用刷蛋液吗
    作者回复 11个月前  
    不用,刷也行
  • 水晶2004  5个月前  
    1
    你好老师,制作椰蓉陷不用放锅里炒吗
    作者回复 5个月前  
    不用
  • 果果妈学烘焙2221  6个月前  
    1
    7600怎么样啊
    作者回复 5个月前  
    很不错
  • 依粒小米  6个月前  
    1
    老师,您好,我按照您的方子,发到了两倍大,为什么底部还是没有起来,塌塌的感觉不成型,是咋回事呀
    作者回复 5个月前  
    下次有图片最好
  • 卖海藻的花花儿  5个月前  
    1
    老师 这个松弛是等于一发了吗
    作者回复 5个月前  
    嗯,省略了一发

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