溢出胶原蛋白的牛筋
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用料
| 牛筋 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 豆蔻 | 4-5颗 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 草果 | 1颗 |
| 冰糖 | 少许 |
| 姜 | 7-8片 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 红葱头 | 1个 |
| 辣椒 | 少许 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 薄盐生抽 | 3小勺 |
| 红烧汁 | 1小勺 |
| 柱候酱 | 1勺 |
溢出胶原蛋白的牛筋的做法
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冷水下锅焯血水。加几片姜，和一勺料酒。
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飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)
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热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)
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再依次放入红葱头和蒜瓣
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接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒
煸炒一会
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把过了冷水的牛筋导入翻炒
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加入柱候酱
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加入红烧汁
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翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)
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放入香菇后焖煮。出锅摆盘。
小贴士
如果想要Q弹，1:反复几次过冷水；2:用高压锅不宜焖煮时间太长
不建议放蚝油，因为太咸。
红烧汁如若没有，可以用老抽替代。注意酱汁的配料成分。
没有柱候酱可以我们豆瓣酱替代，那就不需要加入酱油，或者少许放入。
不建议放蚝油，因为太咸。
红烧汁如若没有，可以用老抽替代。注意酱汁的配料成分。
没有柱候酱可以我们豆瓣酱替代，那就不需要加入酱油，或者少许放入。
