苔牛

把蒜薹切段，小辣椒切圈。注意摆放:老头放一边，嫩头放一边。下锅先下老头，后下嫩头。

牛肉选用吊龙，放入少许生粉，一点点盐，一点点黄糖。姜切沫，豆豉切沫，全部放入，倒入少许油，充分拌匀，腌制10-15分钟左右。(时间看情况而定)

下油，放入姜片，起锅先炒腌制好的牛肉，待肉色由鲜红稍微变成褐色，盛出来。继续放入少许油，蒜几片，按老嫩程度先后放入蒜薹，小辣椒圈，翻炒几次后，加入少许盐，倒入半生熟牛肉，继续翻炒。盖锅焖3分钟左右，即可出锅。