酸汤肥牛J_小葱’S

Name: 酸汤肥牛J_小葱’S
Ingredients: 适量肥牛; 适量金针菇（或其他喜欢的蔬菜均可，如青笋，娃娃菜等; 适量（很辣，要依据口味）黄灯笼辣椒酱; 2根小米辣; 1根杭椒; 2-3瓣蒜; 适量生抽; 适量水淀粉; 适量花椒; 4-5片（烫牛肉用三片，另外两片炒制）姜; 依据口味放盐; 适量白醋; 依据口味放鸡精; 适量白糖; 2-3粒，放入白醋中冰糖; 适量食用油; 适量饮用水

1 人做过这道菜

热爱咖啡的J_小葱

酸辣爽口，只是意外到黄椒酱意外的辣～喜欢辣的朋友可以依据口味选择多放，吃不了辣又想试试的朋友可以只加一小勺，如果不放黄椒酱口味会缺少一丢丢香味儿～

用料

肥牛	适量
金针菇（或其他喜欢的蔬菜均可，如青笋，娃娃菜等	适量
黄灯笼辣椒酱	适量（很辣，要依据口味）
小米辣	2根
杭椒	1根
蒜	2-3瓣
生抽	适量
水淀粉	适量
花椒	适量
姜	4-5片（烫牛肉用三片，另外两片炒制）
盐	依据口味放
白醋	适量
鸡精	依据口味放
白糖	适量
冰糖	2-3粒，放入白醋中
食用油	适量
饮用水	适量

酸汤肥牛J_小葱’S的做法

金针菇洗净切掉根部，撕成一小撮儿一小撮儿的，锅里烧开水后放入金针菇烫熟
加入适量盐
一丢丢的油，用筷子稍微翻动后捞出备用
接着处理一下牛肉，因为我不喜欢牛肉血味很重，所以这里会把牛肉烫至半熟，一定是半熟，注意火候把控，因为后面还要放进汤里煮，这里处理血水不要把牛肉片煮老，水中放入花椒和姜片，水在半开时放入牛肉
牛肉片放进去后用筷子轻轻翻动几下后关火，迅速夹出牛肉片，到水龙头上小水流冲洗掉血沫和血水后备用
基本食材是这样，金针菇铺在碗底，牛肉半熟无血沫，两种装饰辣椒切圈圈，蒜切片，姜切丝，白醋倒出来放入2-3粒冰糖，其他调味料准备好
锅中倒入油，油热放入蒜片姜丝煸香
接着上神器～依据口味放吧，因为太辣实在是无法定量，每个人能接受辣的程度不同
煸香后加入热水
加入适量生抽
一丢丢白砂糖提鲜，不宜多
等锅里的汤完全煮开后，火力转小火，用筷子将牛肉片铺在锅中即可
慢慢的汤会二次烧开
然后加入适量水淀粉，这样可以使牛肉保持鲜嫩又不容易碎
根据汤头味道依据个人口味加入鸡精调味
适量盐
还有白醋，喜欢酸味重一点可以适当多加一勺，用铲子拌匀后，锅中汤煮开后关火吧，煮制时间不宜太久，牛肉片会老
将牛肉连同汤汁一起倒在铺好金针菇的大碗里，撒上红绿两种辣椒装饰即可，吃不了太辣不要放很多吖
来一口酸爽嫩鲜的牛肉
再来一口酸爽脆嫩的金针菇😍完美